ポリリン酸について

ポリリン酸について、鮮度保持などに使うと聞いたのですが
具体的に、どんなものに使うのでしょうか？
又、英語名は、何ですか？
ホルマリンも似たような用途で使うことがありますか、
教えてください。

No.1 回答者： noname#1280 回答日時： 2001/08/25 18:58

http://www.jafa.gr.jp/tenkabutu/siryou.html
http://www.urban.ne.jp/home/msaeki/kenback/info20/
http://www.coara.or.jp/~wadasho/tenkaresutoran.htm
麺に使う「かんすい」に入っているみたいですし、ハムやソーセージの「膨張剤」
としても使用されていますね。（「乳化剤」と表記されている事もあります）
肉製品の保存の為にも使われているようです。

http://www.twin.ne.jp/~masuyan/kanken/syokutenli …
害もあるみたいですね。。。。゛(ノ><)ノヒィ

この回答へのお礼

有難うございました。

お礼日時：2001/08/25 19:31

No.2 ベストアンサー 回答者： MiJun 回答日時： 2001/08/25 19:22

ポリリン酸：「Polyphosphoric acid」

です。

「ホルマリン」は組織の保存に使用されますが、食品の鮮度保持には使用しないのではないでしょうか・・・？

「ホルマリン」は「ホルムアルデヒド」の水溶液です。

ご参考まで。