江戸時代のお砂糖について

江戸時代の「白砂糖」って今の上白糖とどういう違いがあったのでしょうか。どなたかお分かりになる方いらしたら教えてください。
水分とかの違いもあるのかしら・・・

No.1 ベストアンサー 回答者： MiJun 回答日時： 2001/08/28 11:17

以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？

「近世の砂糖を考える」
この中で特に
◎http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0103a.htm#4
（江戸幕府と砂糖）
が参考になります。

ここからは推測ですが、「上白糖」（現在の砂糖）と比較して、精製方法（カラム精製等）が当然発達していないでしょうから、純度（不純物）は異なっていたでしょう？

ご参考まで。

参考URL：http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0103a.htm#4

No.2 回答者： kokiriko 回答日時： 2001/08/28 18:39

江戸時代の白砂糖といえば、和三盆ですよね。

ということで和三盆のＨＰです

参考URL：http://www.wasanbon.co.jp/wasanbon/index_jpn.html