ブナシメジ、煮込むと食感が損なわれますか？

独居老人です。

朝食はいつもメン類をがっつり食べているのですが、

手許にブナシメジがあるので明日はこれのスパゲティにしようと
思っています。

スパゲティ（パスタ）類は、白米、パン以上の万能の主食で、
私オリジナルのソース（もちろんごく簡単なものですよ）で
実に美味しく食せます。

さて、ブナシメジ。うまみがあることは分かっているので
カタクチイワシや鶏スープの素、ニンニクと合わせて煮込み、
味を引き出そうかな、と思うのですが、煮込んでくたっとなり
シャッキリした食感が損なわれるようなら、具材に徹して出汁とりに
煮込むのは止めようかと思います。
ソースにうまみをつける方法なら他にありますので。

煮込まないほうが良いですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2022/12/27 16:13

歯応えが欲しいなら、中には軸が細いものもあったりするので、入れるのは仕上げ前の数分とかでもよろしいかと思います

この回答へのお礼

なるほど！
まさに一発正解。
「ソースがけ」ではなくフライパンで
炒めることにしました。
ああ、幸せな朝を有難うございました。

お礼日時：2022/12/27 17:10