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No.4
- 回答日時:
>全て足したら商品の質量になるんですか?
たんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル等の総量に、「水分の質量」を加算する必要があります。ビタミンの質量はほぼ無視できます。
逆に言えば、製品の質量からたんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル等の総量を引けば、水分量が分かります。
日本食糞標準成分表2020年版(八訂)
穀類/こめ/水稲めし/精白米/うるち米 100gあたり
・エネルギー …… 156 kcal
・水分 …………… 60.0 g ← 水分が相当な比率を占める
・たんぱく質 …… 2.5 g
・脂質 …………… 0.3 g
・炭水化物 ……… 37.1 g
・灰分 …………… 0.1 g ← 主にミネラル類
・食塩相当量 …… 0 g
日本の市販加工食品の原材料表示や栄養成分表示には、原則として「水分」の情報は含まれていません。(原材料に元から含まれる水分+調理加工のために加えた水分)
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