包丁 ナイフ 研ぎ 砥石 研ぎ棒

●手軽に研げる包丁、ナイフは両刃ですか？


片刃の場合は、裏スキが必要なので砥石、砥石直しなど手間がかかる。

両刃の場合は、両側を研ぎ棒でサッサッと当てるだけだから手軽。



※砥石でキチンと研いだ方が切れ味がいいのは知っております。

今回の質問では、切れ味より”“手軽さ”“に焦点を置いた回答をお願い致します。

特に研ぎに詳しい方はお願いします。

質問者からの補足コメント

• 手軽に研げる方法の中で、最もいい切れ味を出すやり方を教えて下さい。
  
  私個人としては、両刃でも片刃でもどっちでもいいです。こだわりはありません。

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2023/09/13 17:01

No.2 回答者： daaa- 回答日時： 2023/09/13 17:17

下記サイトが詳しいので。

ご参考に。
https://tojiro.net/reading/7355/

No.1 回答者： gisahan 回答日時： 2023/09/13 16:44

好みから言えば、包丁は両刃・ナイフは片刃。

使用する目的で形状も決まる、切れ味は程度問題。

研ぎ方はそれに付随して考えるべきで、研ぎ方を優先していうべきではない。というのは、研ぎ棒がすべてではないのである。ダイアモンドやすりとか、砥石以外の他の方法もあるでよ。