味玉の作り方教えてください！

「味付きゆで卵」のレシピが知りたいんです。
もちろん自分で調べようとしたのですが…，
実はただの「味付きゆで卵」ではないんです。

黄身はとろっとろの半熟。
なのに，黄身全体にし～っかり味がついている！

あるラーメン屋さんで必ず頼むのですが，半分に切られて，のっかっています。
半熟の黄身にしっかり味がついているのがポイント。
味(だし？)を注射器で注入しているのではないか，など勝手に考えてみたのですが，
謎は解けずじまいです。
ご存知の方いらっしゃいましたら，教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2005/05/25 04:51

こんばんは。

こちらはいかがでしょうか。

○　半熟味付け玉子の作り方（家庭用）
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

ご参考程度に。

参考URL：http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

この回答へのお礼

ありがとうございます。
丁寧にレシピが紹介してあり，写真もたくさん載っているので
とってもわかりやすいです。
黄身にしっかり味がついている感じ…。
これですねー。しかしどうして黄身に味がつくのか謎です。
浸透圧とかなんとかそういった理由でしょうか？
(気になる…しかしどうやって調べたらいいんだ…笑)
ありがとうございました。

お礼日時：2005/05/25 19:45

No.2 回答者： am-kobe558 回答日時： 2005/05/25 00:11

作り方としては半熟ゆで卵を好みの味の

煮汁に漬け込むだけなのでそう難しくはありません。
コツは一晩くらい冷蔵庫でゆっくり寝かせることですね。

むしろ好みの味の煮汁を作る方が難儀かも。
これは好みの問題なので何回も試行錯誤するしかないですね。
味付き卵より煮卵の方が色々出てきませんか？
名前は違っても同じものですよ。
一応レシピを一つリンクしておきます。

参考URL：http://cookpad.com/oitiinonn/index.cfm?Page=reci …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
煮卵…なんだか黄身がおでんのように固ゆでのイメージを持ってしまいましたが(←勝手な思い込み)
違うんですねー。
これはお弁当にでも入れられるのでしょうか…。
おいしそうです～。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/05/25 19:42

No.1 回答者： coverfly 回答日時： 2005/05/24 23:41

http://cookpad.com/
ここで『味付き　半熟卵』で検索して下さい。
作り方が出てきます。

ちなみにこのサイトは料理、菓子なのど手料理レシピが豊富なサイトです。

参考までに。

この回答へのお礼

さっそくありがとうございました。
味玉の正式名称？がわからず，検索にかけても
思ったものが出てこなかったのですが…。
このレシピはお酢がポイントなんでしょうか。
ありがとうございます。

お礼日時：2005/05/25 19:37