No.2ベストアンサー
- 回答日時:
多くの芽胞菌が芽胞の状態になると熱や薬品に対して強い耐性を示しますが,芽胞形成前のいわゆる栄養細胞の段階ではそれほど強いものでもありません.
間欠滅菌と呼ばれる方法は,一度の加熱で死ななかった芽胞から再び発芽(?)させ,栄養細胞の状態にしたところで再度一気に過熱して滅菌する方法です.
料理の「煮返し」と呼ばれる手法は,まさに同じ原理で,セレウス菌などの芽胞菌を殺すのに非常に合理的であることが分かります.
先人たちの知恵が実は科学的合理性に富んでいるという一例ですね.
No.4
- 回答日時:
120℃20minほど加熱する。
放射線照射、これは日本では認可されていませんが有効な方法だとあります。
病院ではエチレンオキサイドガスを用いて滅菌する場合があります。
No.1
- 回答日時:
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