油通しのかわりに電子レンジ

昨晩、肉野菜炒めを作る際ふと思って試してみました。
野菜（キャベツとアスパラ）を油通しする代わりに「レンジでかるくチン」してからさっと肉にからめるように炒めました。いつもより汁が出ずにシャキッとなった・・・気がします（＾＾；
ただグリルを変えたばかりなので、こっちの効果か？レンジの効果か？不明です。。。
これって有効な手段？？？
皆様のご意見ご感想＆アドバイスをお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Yamatuki 回答日時： 2005/08/03 11:56

こんにちは！！

僕の場合は　両親が高齢のため、野菜を柔らかくする意味で、レンジ加熱を使用しています。
油気も押さえられて、肉の旨味と野菜の旨味が両立出来るように思われます。
（キャベツなどの芯の部分には効果＝大です）

ただ人参は　そのままだと水気が抜けて旨味がありません。
やはり油で炒めた方がベータカロチンも増して良いと思われます。

使用される野菜に応じて　レンジ加熱や油通し等を使い分けられては如何でしょうか？？

この回答へのお礼

確かに人参は油炒めのほうが良さそうですね。茄子なんかもそうかも。
油通しってめんどくさいのでしないんですよ（＾＾；
いつも生のまま入れてたんですが、ふと「レンジ加熱はありかな？」とひらめきました。
大変参考になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2005/08/03 12:23

No.3 回答者： Yamatuki 回答日時： 2005/08/03 18:45

参考に成りそうなレシピ本が出て来ました。

さっき気付いていれば・・・（＾＾；

伊藤玲子薯　　西東社(せいとうしゃ)刊
2002年3月15日発行
「電子レンジ料理(手早い　おいしい　簡単）」
ブックコード：ISBN4-7916-1086-5 C2077
価格690+税

現在も市販されているかは不明ですが、
本屋さんで出かけられた折にでも探して下さい。
他のも　いろいろ電子レンジを使用したレシピ本があったように思います。
栗キントンやゴマメ(田づくり)などの正月料理は、花まるです。
和風リゾットも短時間で出来上がるので、深夜の「夕ご飯まだ食べてない」と言うビックリリクエストにも対応出来ます（＾＾；

この回答へのお礼

たびたびありがとうございます（＾＾）
早速探してみますね！

お礼日時：2005/08/03 21:00

No.2 回答者： saltbeach 回答日時： 2005/08/03 15:56

電子レンジいろいろ役に立ちますよね。

特にこの暑い季節は大助かりです。

マーボーナスなどのとき、うちではレンジで下ごしらえしてますよ。油通ししたときのコクやこってり感はないですが、さっぱりめでそれなりに美味しいですし、手間もかかりません。
マーボー豆腐やゴーヤーチャンプルの豆腐の下ごしらえもレンジでやっちゃいます。

この回答へのお礼

やっぱ有りなんですね（＾＾）
豆腐の下ごしらえって知りませんでした。レンジってあっためる以外にほとんどつかってなかったので、これから色々試してみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/08/03 16:39