コンソメスープにもうひと味ほしい！ - 料理レシピ - 教えて！goo

塩を少し、強めにしてみてください。
塩分が足りないと、腑抜けた味になりがちです。

本物のコンソメの味をお求めでしょうか？
であれば、ちゃんと牛肉を使って作りませんと、あの濃厚なコクと丸みのある味にはなかなか近づけないと思います。
コンソメは実はとても贅沢なスープなのですから。
インスタントの素では、どうしても出せない深い味というものはあると思っています。
本物は参考URL程度の手間はかかるものでしょう。

参考URL：http://www.rakuten.ne.jp/gold/just-meat/cooking/recipes/r094.html

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私は昆布茶を入れています。

よかったらお試しください。

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我が家では、タバスコを入れます。体も温まるし、特にトマトを入れたコンソメスープの時は合います。

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１について。
ベーコンを先に炒めると良いと思います。
お好みの油でベーコンの油がでるまで、できればカリカリするまで炒め、次に玉ねぎを心ゆくまで炒め、にんじん、ジャガイモを炒めてからスープで煮ます。
炒めている間に野菜達の炒められた良い香りがしてきます。それが旨みになります。

２について。
こちらにもベーコンを炒めて入れてもいいと思いますが、ちょっと手を加えて。。。
お湯にスープの素を入れてチキン（モモでも胸でも）を一枚煮ます。
火が通ったら火を止めて、一旦さまします。
（チキンがパサパサにならないように、この中でさますと良いです。急いでいる時はここを飛ばして。）
チキンを取り出して、そのスープでいつもの通りに玉ねぎのスープを作ります。
チキンはそのまま具にしてもよいのですが、ほぐしてサラダにしたりします。
いかがでしょうか？

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　コンソメスープは確かに物足りない味になりやすいですね。
　コンソメの平坦な味に、具がただ入っているだけのスープになりやすく、風味に深さが生まれない、食感が単調である、といった事態になりやすいと思います。

　そこで例えば、作ったコンソメスープ（具材は少なくてよい）の上に乾いたパン（フランスパンなどを使い、オーブンで水分を飛ばします）を浮かべ、さらに上にチーズをたっぷりのせて、オーブンで器ごと焼きます。

　スープを含んだパンと溶けたチーズの食感が楽しめ、またチーズ特有の風味とコクがあります。
　お試しください。

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ハーブを加えてみてはいかがでしょうか。

パセリ、バジル、オレガノ、ローズマリー、ナツメグ、コリアンダー、ローリエ、クミン等、２～３種類ひと振りするだけで結構印象が変わります。
他には、ワインやお酒を加えると良いかもしれません。

あと、タマネギにはチーズが良くあうのでパルメザンをかけてみるのも良いでしょう。

思いつくところではそんなところでしょうか。

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コンソメはビーフコンソメでしょうか、チキンコンソメでしょうか。
邪道だと思われるかもしれませんが、ほんの数滴しょう油をたらしてみて下さい。ほんの少しですよ。
お好みの味でなかったらごめんなさい。

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