ブイヨンとコンソメの違いは何でしょうか？ またこの２つ、それぞれ向いてるスープなどはあるのでしょう

ブイヨンとコンソメの違いは何でしょうか？

またこの２つ、それぞれ向いてるスープなどはあるのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： はーげだっつーの 回答日時： 2016/06/22 10:03

ブイヨンは、肉や骨、魚類、野菜、香辛料などを長時間煮込んで作る煮出し汁で、スープやソースの素にするもの。

英語でいえば、「スープストック」のことである。 コンソメは（consommé）は、ブイヨンを素に肉や野菜、調味料などを加え、アクを取り、漉したスープのことだそうです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

ブイヨンやコンソメがどのようなスープに向いてるとかも分かりますかね…？

お礼日時：2016/06/22 14:50

No.3 回答者： QTsuzuki 回答日時： 2016/06/22 16:33

ブイヨンとコンソメの違いはNo1さんのおっしゃっている通りです。

料理の違いはブイヨンがダシ、コンソメがスープって感じで考えると良いかなと思います。

なので、コンソメはスープ全般(ポトフやミネストローネ、ロールキャベツなど)スープまで飲んでしまう料理に合います。

ブイヨンはリゾットや煮物、パスタ等、スープより味をしみこませるタイプの料理に合います。

それぞれの違いを上手く使って美味しい料理を作ってくださいね＾＾

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
使い分けたいと思います。

お礼日時：2016/06/23 10:57

No.2 回答者： はーげだっつーの 回答日時： 2016/06/22 15:48

ブイヨンは西洋出汁ですので、西洋料理の煮込みものとか、鍋料理とかに使います。

コンソメはそれで料理ですのでスープですね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！

お礼日時：2016/06/23 10:57