ブイヨンを使う料理の定番といえば？

ブイヨンを買って一回使ったきり余ってます。

コンソメは使いやすいんですが、ブイヨンの使いどころがいまいち分かりません。

コンソメじゃなくてブイヨンを使わないといけない
定番の料理ってなんですか？

No.8 回答者： とっつぁん野郎 回答日時： 2016/05/01 01:38

ポトフ、スバゲティーを茹でている最中、コンソメスープ、カレー、ビーフシチュー、ホワイトシチュー、ミートソース、鶏肉のトマト煮、野菜スープ、野菜炒め。

No.7 回答者： 真魚 回答日時： 2016/04/29 14:26

コンソメは「スープ（料理）」です。

別名ポタージュ・クレール（澄んだ汁物）。
ブイヨンは「だし（料理の素材）」です。

市販の固形や顆粒状の製品は
コンソメ　＝　洋風インスタントスープの素
ブイヨン　＝　洋風インスタントだしの素
として使い分ければよいと思います。
ブイヨンのほうが用途が広い。

No.6 回答者： Chappy4649 回答日時： 2016/04/29 10:39

コンソメは風味が濃すぎて何でもコンソメ味になるから、あまり使いません。

洋風料理でベースとなる旨味が欲しいって時にブイヨンを使います。
だしの素と同じですね。
自分はリゾットとかパエリヤとかかな。

No.5 回答者： cacao95 回答日時： 2016/04/28 13:18

キューブ状の市販の物ですね。

そんなに大きくは変わりませんよ。
違いと言えばコンソメはそのままお湯を注げば飲める。ブイヨンは味を付けないと飲めない。
ですからブイヨンに限るという料理はありません。
ポトフやロールキャベツなどコンソメでもブイヨンでも美味しくできます。
ただ、ブイヨンの方が味を余分に付ける必要がありますね。

No.4 回答者： nitto3 回答日時： 2016/04/28 12:14

使わなければならない料理なんてないよ。

肉類の違いですけど、そんなに影響のあるほどはいっていないからね。

No.3 回答者： orosiajin 回答日時： 2016/04/28 11:56

市販の手に入りやすいブイヨンでしょうか？それでしたら、多少塩分など足されており、コンソメよりは味付けの薄いスープストックのようなものです。

（もともとコンソメはブイヨンを素に素材・調味料を加えてアクを取って漉したもので、そのままスープとして飲めるまでになっているもの）
ですので、コンソメよりは味の薄めの「洋風だしの素」くらいの考えでいいと思います。
コンソメではなくてブイヨンではなくてはいけない、という決まりの料理は無いです。
定番はやはり洋食メニュー。スープ、シチュー、カレー、ロールキャベツ、ポトフ、チャーハン、ピラフ、ハンバーグ、などなど。
和食でも中華でもイタリアンでもエスニックでも、だしとして使えばいいだけです。
和食の煮込みでも味噌汁でも、おでんでも、ＯＫです。（昆布やかつおぶし、にぼし、しいたけの出汁に、さらにブイヨンの野菜・肉系の出汁が加わるのでコクが増す感じです。）

コンソメよりは味が薄いので、例えば、塩コショウ代わりに、炒め物や卵料理に使ってもいいのではないでしょうか？

No.2 回答者： gugutto3 回答日時： 2016/04/28 11:52

透明なスープが欲しい時＝コンソメ

その他の料理何でも使えるのがブイヨンです。
だからブイヨンでなければいけない、という料理はありません
ブイヨンからコンソメスープも作れますし

No.1 回答者： もひゅん 回答日時： 2016/04/28 11:28

炒飯に入れます！