アナタがよく「寄せ鍋」にいれる具材は？

今夜は寄せ鍋を作ろうかと……。
寄せ鍋は元々、料理屋で余り物を使ったまかない料理だったらしく、魚介類や肉類や頭皮などを使った、具の決まりや定義は無い鍋みたいですね。

そこで質問です。

皆様は「寄せ鍋」と言うと、どんな具を入れてますか？
皆様のよく使う具材をお知らせください。

出来ればスープの味もどんな味がお好みか、お教えください。

質問者からの補足コメント

• ごめんなさい。
  読み返してみたら頭皮に。(･･;)
  豆腐です。
  視力に障害があるため誤変換でした。(^◇^;)

    補足日時：2023/01/14 17:42

• 昨日は皆様のご回答を参考に、冷凍庫と冷蔵庫の在庫整理を兼ね、有った材料だけで寄せ鍋を。
  
  白菜
  豆腐
  タラ
  海老
  豚バラ
  鳥もも肉
  えのき
  しめじ
  椎茸
  人参
  大根
  ネギ
  
  スープはシンプルに、昆布だし、岩塩、酒、白だし、薄口醤油、微量の味醂、味の素をほんのひとふり。
  このままと、時々ポン酢を潜らせ、シンプルに食べました♬
  
  皆様ご回答ありがとうございました。
  
  お腹いっぱいになり、〆まで至らず。
  明日のブランチに雑炊にします。

  
    補足日時：2023/01/15 04:47

• 鍋はよくやるので、次回の参考にもしたく、まだもう少し質問を開けておきます。
  変わり種、斬新なスープ等、まだアイデアがありましたら、引き続きご回答よろしくです。

    補足日時：2023/01/15 04:50

No.12 回答者： 野菜サラダ 回答日時： 2023/01/17 12:20

淹れる→✕

入れる→○

でした。汗 申し訳ないです。汗

この回答へのお礼

なんたらず！！
私なんか今や、教えてgooの誤変換女王ですよ。(･･;)^^;

前からかぁ……(//∇//)f^_^;ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

そろそろ引退しなきゃ、出入り禁止になりそうだわ(^◇^;)

お礼日時：2023/01/17 17:20

No.11 回答者： 野菜サラダ 回答日時： 2023/01/17 12:15

お久しぶりです。

(笑)
絶対に淹れるのは大好物の鶏ですね。定番ですが白菜や野菜、キノコ、残りの野菜。(笑)

でも鶏だけは絶対に入れて、親鳥と若鶏は入れてます。(笑)

親鳥の出汁がまた中々良い具合に出ますし歯ごたえも。
若鶏の優しい柔らかさも魅力で。(笑)
野菜は白菜とかで鍋焼きうどんの鍋で一人用？ちょっと鍋焼きうどんの大きめなサイズで。

出汁は昆布ならポン酢で。
市販の地鶏ベースとか味噌ならそのまま。具材は同じでもまたスープが変わると味も雰囲気も。猫舌ですがこの季節にはたまりません。練り物(こちらでは丸天とか言ってますが魚の擂り身の) も入れたり豆腐。とりあえず鶏・白菜・豆腐があれば成立しますからね。(笑)
これが中々なんですよ。肴に！
最後は雑炊に。おじやと雑炊は違うみたいですが洗い米せずに。全て嫁にお願いしてます。
一度だけ主様の料理で一杯やりたいと写真見ながら晩酌してます。(笑)

この回答へのお礼

お婆んでやんす♬(爆笑)

＞親鳥の出汁がまた中々良い具合に出ますし歯ごたえも。
若鶏の優しい柔らかさも魅力で。(笑)

何だかサラダさんや浜たんがこの手の話をすると色っぽまい艶話みたいに聞こえるのは私だけでしょうか……。
ギャハハハ(*≧∀≦*)

それはジョーダンですが、秋田出身の知り合いの店に自分の店が終わるとバイトを連れて、よくご飯を食べついでに一杯やりに打ち上げに通ってましてね。←真っ直ぐ帰れよ！！って声が聞こえそう(･･;)(笑)

その店の比内鶏のきりたんぽ鍋が絶品でね。
そこの女将さんがよく私の店のバイトの女の子を出汁にして「きりたんぽの鳥はね、〇〇ちゃんみたいな若鶏より、私やminaちゃんのようなトウがたった鶏の方が断然良い出汁出るんだから❣️ねっ⁉️minaちゃん♬」
なんてからかってましたよ。(爆笑)

本当に歯応え抜群で美味しかったなぁ♬
その店も今は無く、あこトウのたった比内鶏のきりたんぽ、もう一度食べたいですよ。

鍋は最高ですね❣️
私も鳥の水炊きや鶏入り鍋が大好きです。

お礼日時：2023/01/17 17:14

No.10 回答者： yo-amo 回答日時： 2023/01/16 14:33

味噌仕立て、醤油仕立て、カレー、胡麻豆乳を行ったり来たりです。

野菜関係は　ほとんど同じでキャベツが加わります。
具材は鶏つくねがメインで　魚系はカワハギ、鮭団子、海老です　牡蠣は牡蠣だけで土手鍋です。

最近はたこシャブ　濃い昆布出汁メインで水蛸の薄切りでしてます。
レタス鍋も美味しいですよ　レタスのしゃぶしゃぶです。

※鶏つくねはレンコンのみじん切りと土生姜、ネギです
鮭団子は土生姜と味噌です。

写真は　四川風旨辛だし、和風とろろ豚骨だし、鯛だしです。
よく行くしゃぶしゃぶやさんで　家内と私と好きな物１つずつを選び　後もう一つは定番です。

この回答へのお礼

わああ！！
なんとも美しいスープの鍋❣️
映えますね（╹◡╹）
わあ、その鍋絶対に食べてみたいです。
でもこんなお店は私の居住地には残念ながらないと思われ……(･･;)
その鍋を買えば家でも楽しめそうですね♬(^^)探してみようかなぁ。


胡麻豆乳は、まだやってみたことがないですね。
豆乳、すりごま（ねり胡麻かな？）の坦々麺のスープのような味付けにするのでしょうかね？
美味しそうなので一度やってみたいなぁと。

我が家は寄せ鍋の場合は、昆布出汁に岩塩、酒、薄口醤油などで、薄く下味をつけておき、後は魚介やら野菜やら肉やらの具材たちが、勝手に美味しくしてくれるので、具材任せに(*≧∀≦*)

そのまま食べても美味しいし、ちょこっとポン酢にくぐらせたりしながら楽しみます。

味噌味鍋は味噌ちゃんこが多いですね。(^^)
うちも鶏つくねは、鶏塊肉、ヤゲンナンコツ、ネギ、生姜、酒、片栗粉、山芋、塩、胡椒などをフープロに適当に突っ込んでガーーーッとやって、それをスプーンで掬いながら一度茹で、その茹で汁ごとスープにしちゃうことが多いです。

鮭団子は作ったことないからそれもやってみよっ♬

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2023/01/17 06:17

No.9 回答者： カズパッパ 回答日時： 2023/01/16 11:09

姉ちゃん

おはよっ(｡ᵕᴗᵕ｡)

鴨肉 は 先に書いたけど、

具材に値するか…

せんべい汁 に 入れる 専用の

【せんべい】
を、よく 入れます。

ま、うちの地方 地区は、当たり前のように
放り込まれるけどね^^;;

豚汁などにも 放り込まれる（笑）

この回答へのお礼

こんちは。
もうこんばんわだわね。ほぼ暗いもの。

私このかたせんべい汁って一度も食べたことがないのよね……。
せんべい汁って鴨肉を入れて作るものなの？(o^^o)

東北の方の鍋料理は、きりたんぽ鍋とか、しょっつる鍋とか北海道の三平汁や石狩鍋くらいしか食べたことないカモ。←チョイ駄洒落(*≧∀≦*)

お礼日時：2023/01/16 16:47

No.8 回答者： 芝生最高 回答日時： 2023/01/15 19:17

再び失礼します。

子供が熱があるので、鍋にしました。
ほとんど、前回と同じものですが
ハンペンを今回入れてみました。
ネギが熱に良いと思い、京ネギを沢山入れました。

この回答へのお礼

あらあらお子さん風邪ですか？^^;
温かいものをたっぷり食べさせ、沢山眠ってはやくよくなりますように。( T_T)＼(^-^ )

ハンペンはおでんや、キーマカレーを挟んでパン粉を付けて挟み揚げにしたり、バター焼きくらいしか中々テーブルに上がることがないですが、寄せ鍋にハンペンも良いかもですね。
あの食感、なんとなくワクワクします。（╹◡╹）

再度のご投稿ありがとうございました。
お子さん、お大事になさってください。( ◠‿◠ )

お礼日時：2023/01/16 09:12

No.7 回答者： カズパッパ 回答日時： 2023/01/14 23:50

具材だけ

シンプルに（笑）

【鴨肉】

です(｡ᵕᴗᵕ｡)

この回答へのお礼

カズ君おはよ♬（╹◡╹）

へぇ〜♬
鴨かぁ……。
鴨は高いからカモネギ鍋か、よほど狙いを定め鴨南蛮蕎麦がどうしても食べたい時くらいにしか使ったことがないなぁ。

私の居住区のその辺のスーパーには無いしね^^;
さぞや美味しい出汁が出そうだね♪

寄せ鍋の時は鳥もも肉で我慢だなぁ。

いつもありがとう♬(*^▽^*)

お礼日時：2023/01/15 04:33

No.6 回答者： pontapapa 回答日時： 2023/01/14 19:03

チャルメラ塩ラーメンの粉末スープにニンニク入れて後はキノコ白菜キャベツ豆腐大根ニンジンごぼうのそぎ切り、豚肉、鳥肉、タラ、牡蠣ハマグリ。

長ネギ。

この回答へのお礼

わあ❣️

面白そう、かつ、美味しそうな斬新なスープですね♬
中々のアイデアマン（アイデアウーマンかも〕てわらっしゃる♪

_φ(･_･

牛蒡も入れるんですね(*´∀`)♪
入れたことはないですが、牛蒡は嫌いじゃ無いので今度入れてみましょうかね。(^^)v

そのスープなら、〆にラーメンの麺も無駄にならないし、一石二鳥かもですね♬(*≧∀≦*)
ありがとうございました。

お礼日時：2023/01/15 04:26

No.5 回答者： idonoyoko 回答日時： 2023/01/14 18:35

鍋はコロナ時期だからやりたくないですな。

コロナなければ鍋大好き。

この回答へのお礼

マヨネーズの件ではありがとうございました。（╹◡╹）

そうですかぁ。
コロナの時期に鍋を断つのはご家族が多いのかな？
我が家は老夫婦の二人だけなので、なんのその♬と、気楽です(^^;

ありがとうございました。

お礼日時：2023/01/15 04:16

No.4 回答者： わんこ大戦争 回答日時： 2023/01/14 18:16

いつも作るのは

塩ベースの味で
たら　鶏肉　エビ　ホタテ
白菜　エノキ　シメジ　ネギ　豆腐
冷凍食品の水餃子　マロニー
とかです。

この回答へのお礼

わあお❣️
変わり種としては水餃子が！！！
わあ、それも楽しそうですね〜♬
小さな子供さんなんかがいれば喜ぶんだろうなぁ♬٩(^‿^)۶

餃子とホタテ以外は大体今日の我が家にもあり、同じような感じになりました。

スープは、水、酒、岩塩少々、コンブ出汁に、白だしをチョイ、薄口醤油をチョイ、味醂をひと垂らししてみました。

ご回答ありがとうございました。(^^)

お礼日時：2023/01/15 04:13

No.3 回答者： aoi_sanae 回答日時： 2023/01/14 17:49

白菜、ニラ、豆腐、鶏肉、たら、などですね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

今夜の我が家の寄せ鍋も、同じような具にしました（╹◡╹）
寄せ鍋、美味しいですね。
具材たちが勝手に美味しくしてくれて、様々な具材から出る旨味成分が堪らないですね(^^)

明日のブランチは、その出汁での雑炊が楽しみです。

ありがとうございました。

お礼日時：2023/01/15 04:05