ホットケーキミックスと炊飯器でケーキ、おいしく仕上げるコツは？

Question

こんにちは。
簡単に作れるケーキを探していたら、こんなのを見つけ、早速作ってみました。
http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20030626A/
うちの炊飯器では、１度の炊飯ではできず、もう１度炊飯を押したところ、１０分強で出来上がりました。
出来上がりは・・・
まずくはないのですが、もっちりしすぎた感じでした。
もう少しふんわりやわらかく仕上がるといいなと思うのですが、
コツやレシピの修正など、アドバイスいただけたらうれしいです。
また、このケーキ、冷凍ってできますか？
実は、１歳になったばかりの息子のご飯やおやつなどに使えたらなと思っています。
なので、今日は砂糖を入れずに焼いたのですが、これももちもちしすぎる原因になったりしますか？

アドバイス、お願いします！

ebichu · Accepted Answer

レシピはざっとしか見ていませんが、
もちもちの原因はおそらくバナナです。
バナナ1本とありますが、
大きめとか小さめとかありますよね。
バナナの量が多いと、もちもちします。

あと、ピューレ状にして混ぜると、
もちもち感が増すような気がします。
粒が残る程度に荒くつぶして混ぜると、
もちっとしたバナナの食感のところと、
ふんわりしたところが混じると思います。
（手持ちの別レシピ（オーブン使用）で
バナナのつぶしすぎでモチモチしすぎたことがあります）

ピューレ状でも、シフォンケーキみたいなもので、
バナナの入る割合が少ないものだと、
ふんわりします。

スポンジケーキ類は、冷凍保存はできます。
1回分ずつラップでしっかり密閉して冷凍し、
解凍はこの季節なら室温で自然解凍、
夏場なら、冷蔵庫で自然解凍がいいかなーと思います。
暖かくしたければ、解凍後、軽くトーストするといいかも。
もっちりしたものも、トーストしたら、
表面がカリカリになるので食べやすくなりました。

ホットケーキも冷凍できますよ。
お好み焼きも冷凍OKです。
おにぎりもOK。
サンドイッチも、具が卵とかハムとかチーズとかツナなど、
生野菜でないものであれば冷凍できるようですよ。
冷凍たこやきもありますものね。
宅配ピザ屋のケーキは冷凍ものですから、
そのラインナップを見れば、
冷凍できそうなものがわかりやすいかも。

1歳になったばかりだと、手早さ勝負ですけど、
2歳近くなってきたら、簡単なものは、
一緒に作るのも楽しいですよ。
ホットケーキミックスならば、ベーキングパウダーが入ってるから、
グルグル混ぜすぎても大丈夫ですしね。
ケーキが膨らまなくても自分で作ればおいしいみたいです。

NannoFlower · Answer

もちもちしすぎるのは、混ぜすぎってことはないですかね。
混ぜると小麦粉のたんぱく質であるグルテンの結びつきが強くなるので、もちっとしてきます。
天ぷらなども、混ぜすぎるとサクっと揚がりませんよね。
それと一緒。
粉はふるって空気を含ませるとともにダマを崩し、
サックリと混ぜるのが基本です。

また、砂糖が少なくてもモチっとなるようです。

ホットケーキミックスと炊飯器でケーキ、おいしく仕上げるコツは？

レシピはざっとしか見ていませんが、

もちもちしすぎるのは、混ぜすぎってことはないですかね。

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