No.2ベストアンサー
- 回答日時:
紅麹菌に関する研究
http://www.ttc.co.jp/kenkyu/bio/benikoji.html
味噌やしょう油等にも使われている麹で、天然色素としても使われているようです。
中国の漢方書『本草網目』に『消食活血(消化を助け、血をよみがえらせる)』また、『健卑時期燥(内臓を強くし、胃をスカッとさせる)』 などの効果があると書かれてあります。
紹興酒は、脂っこい食品や高カロリーの食品が多い中国料理には欠かせないお酒なのですね。
紅麹(べにこうじ)
http://isweb15.infoseek.co.jp/family/drug9308/LL …
No.3
- 回答日時:
たしか.
栃木県宇都宮大学の納豆の先生が.戦時中中国でいろいろな酒の麹を見つけてきて.そのうちの一つがこの紅麹です。最初に.新潟の方が使用して商品販売を始め.その後全国に広がったようです。
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