安価なキャビア - 素材・食材 - 教えて！goo

現在チョウザメの数が激減しているので、制限されていますので年々高価になってきています（密漁が横行しているそうです）。日本ではチョウザメを生かしたままキャビアを取る研究をしているそうです（外国はチョウザメは殺してしまうそうです、食べるらしいのですが、友人がソ連時代にモスクワ行ったとき、チョウザメ肉の料理が出たそうです）
スーパーなどで売っている100ｇ８００円とかの安いものは大体がランプフィッシュと呼ばれる魚の卵で、大抵着色しています、粒も小さく、コクも無いです。
安いとはどの程度かわかりませんが、
オシェトラ（オセトラ）で30ｇ4500～5500位です。
http://www.gourmet-meat.com/shop/gourmet/no5.html
イクラや筋子などの魚卵が嫌いな人は、好きになれないと思います、状態が悪いと生臭いです。

キャビアの種類
ベルーガ（Beluga）
大粒で明灰色から暗灰色。明るい色のものほど好まれる
表皮が柔らかくマイルドなコク
オオチョウザメ体長：3～4m、体重：100～200kg

オシェトラ（Asetra）
中粒で褐色を帯びた灰色から金色のものまである ナッツのような風味 ロシアチョウザメ体長：2m位、体重：40～80kg

セブリューガ（Sevruga）
小粒で暗灰色 繊細で味が濃い
セブリューガ体長：1～1.5m、体重：8～25kg

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キャビアは、世界三大珍味の一つと称されるほど珍味である訳ですが、そんなに高価な食材ではありません。
外食産業界でも、作る人の好みでしょうが、和食でも洋食でも、ランチに載っている程です。
食の好みは個人差がありますので、食べてみないと好みが分かりませんし、いくらくらいを安いと思うかも個人差があります。
「キャビア」で検索されますと、これでもかというほど多くのメーカーから、
試食するのに丁度良さそうな大きさの瓶で、何百円台～何万円台まで有りますので、
あなたの許容出来る値段のものをいろいろ試されてはいかがでしょう。
購入された方からの感想のついている通販サイトの一つを貼っておきます。

参考URL：http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=200919&v=3&p=1&e=0&s=0&oid=000&k=0&sitem=%A5%AD%A5%E3%A5%D3%A5

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