塩析について

塩析について質問させてください。
飽和グルコース溶液に塩化ナトリウムを溶かしたとき、
予想では「塩化ナトリウムはある程度溶け、グルコースの
甘い結晶が析出する」と考えたのですが、
そううまくはいきませんでした。
結局、塩ナトリウムのしょっぱい結晶しか現れず（溶けず）
グルコースの結晶が得られませんでした。
この現象は説明するなら・・・
(1)グルコースの水和に水が使われているため、仮説のようなことは起きない
(2)条件をうまく設定すれば（高温にしてすべて溶かす⇒再結晶など）
実は仮説のようなことが起きる
どちらが妥当でしょうか？ちょっと簡単な実験を紹介してみたくて。

ぶしつけな質問で、みなさまの役に立つかはわかりませんが、
よろしければご回答をお願いします。

No.1 回答者： c80s3xxx 回答日時： 2006/11/30 23:17

塩析がなぜおこるのか，ということを考えましたか?

グルコースの水和力が十分に強ければどういうことになるはずか，ということです．

この回答へのお礼

ご回答をいただきありがとうございました。
グルコースの水和力は十分に強ければ、当然塩化ナトリウムが
存在しても、その溶解に寄与できる水分子は少ない、または
動員できませんもんね。
塩を溶かすことによってタンパクを析出させるように
糖も出せたら、塩析の現象もイメージしやすいだろうと思ったのですが。
ありがとうございました。

お礼日時：2006/12/01 02:57