京菜ってどう料理しますか？

昨日母が旅行先の物産館で京菜と言うものを買ってきましたが、調理方法が分かりません。
見た感じは小松菜みたいなので、炒めたりお浸しみたいな感じでいいのですか？
ほうれん草みたいにアクがあったりしますか？
一度茹でて・・とかそのまま・・とか、おいしい食べ方教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： azuki24 回答日時： 2007/01/16 23:57

「京菜」は「水菜（みずな）」の別名です。

伝統的な京野菜の一つ。「千筋菜（せんすじな）」「柊菜（ひいらぎな）」とも呼ばれます。
葉がギザギザのなのが一般的な「水菜」。葉に切れ込みがなくヘラ状の「壬生菜（みぶな）」は、京都の壬生で生まれた水菜の変種です。

水菜は、京都の漬物や大阪の「鯨のハリハリ鍋」に欠かせません。数年前からなぜか関東でも非常にポピュラーになり、どこのスーパーでも通年並んでいます。
わが家ではサラダにすることが多いですが、お浸し、炒め物、鍋物、味噌汁の実など、何かと出番の多い野菜です。

「水菜 レシピ」で検索すると、たくさん出てきます。

この回答へのお礼

あぁ・・水菜の仲間ですねぇー！
水菜ならそういえばサラダにもしますし、鍋物にも使いますよねぇ。
水菜扱いでいいわけですねっ！笑
レシピ検索してみます♪
ありがとうございました。

お礼日時：2007/01/17 11:14

No.1 回答者： noname#34565 回答日時： 2007/01/16 19:35

京菜はサラダで頂くとおいしいですよ。

京菜の新鮮さや固さによりますが、軟らかそうであれば
水洗いしてそのまま。ちょっと固いようでしたら茎の方だけ」
サッと湯どうしします。
いずれにしても葉の上のほうは少し捨てた方がいいかと思います。

チリメンジャコや油あげをパリパリに炒めて京菜の上にのせたり
お豆腐と合えても美味しいです。
わさび醤油・イタリアンドレッシングなどお好みでどうぞ。

また鍋に入れても美味しいです。

この回答へのお礼

へぇーー・・・生で食すとは以外でした。笑
私の頭には火を通した調理方法しか考えてませんで・・・汗
じゃこと一緒もおいしそうですね。
試してみますっ！
ありがとうございました。

お礼日時：2007/01/17 11:12