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そのまま「レストラン用語」で検索したら出ましたが、
こちらなんか如何でしょう?
http://www.palmtreetours.com/Restaurant/Restaura …
http://search.weblio.jp/%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83 …
因みに、私が今まで読んだ本の中で一般の方に一番のお薦めは、村上信夫氏の
「レストランのメニュー」(日本文芸社)です。
http://www.e-hon.ne.jp/bec/SA/Detail?refShinCode …
もし、本格的に勉強されるのでしたら、小野正吉氏が技術監修されている
「ラルース・フランス料理 小辞典」(柴田書店)なんかが、お手頃でお薦めですよ。
http://www.shibatashoten.co.jp/bookstore/book/00 …
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