味噌汁のだしについて

料理初心者です。

味噌汁を作るのに一番あうだしは何ですか？
こんぶ、かつお、煮干
どれがあうのでしょうか。

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Wakkey-san 回答日時： 2007/04/10 17:59

優劣を考えず、お好みのだしを使えばよいと思いますよ。

一番手軽に作れるのは鰹節でしょうか。

　おいしい味噌汁の作り方＠レシピ（ももかわ味噌）
　http://www.momo-miso.com/recipe/misoshiru/dashi. …

参考URL：http://www.momo-miso.com/recipe/misoshiru/dashi. …

この回答へのお礼

なるほど！
頑張っておいしい味噌汁を作りたいと思います。
大変参考になりました。
有難うございました。

お礼日時：2007/04/11 17:36

No.5 回答者： nonbay39 回答日時： 2007/04/11 03:31

　高度な回答が多いので恥ずかしいのですが、みそ汁の味はだしよりも分量で決まるところの方が多いと思います。

　私は普段はほんだしいりこだしとほんだし鰹だしを１：１でつかっています。
　
　全体としてはいりこだしと鰹だしをそれぞれ２．５グラム、○○みそ６５グラム、水６００ccの割合で作ります。具によって調整したりもしません。みその量はみそによって調整が必要でしょう。

　計量した方が安定した味になります。特にみそは目分量でとると軽く１～２割はずれます。

　ちなみに本物のいりこをつかわれるのでしたら、市販のものは湿気ているので一日二日ぐらいは皿にとって窓際にでもおいて天日干しにしたほうが、乾燥する上にうまみが増します。

No.4 回答者： tilt1816 回答日時： 2007/04/10 19:13

少々高いですが、焼干しが一番でしょうね。

１ｋｇで１３，０００円もしますけれど、焼干しを使ったら煮干しはちょっと辛いですね。
しじみやあさりについては私も昆布のみです。羅臼は高いので日高を使っていますが。

参考URL：http://www.osakafoods.com/

No.3 回答者： Antithese 回答日時： 2007/04/10 18:00

　好みもあると思いますが、一番味噌汁向きの出汁は煮干だと思います。

他の出汁でも（インスタントの顆粒でも）十分おいしくできますが。

No.2 回答者： cat_xxx 回答日時： 2007/04/10 18:00

好みにもよると思いますが、私は昆布とかつおのだしが好きです。

しじみやあさりなどの味噌汁は、昆布のみでとります。