パンの成形

１年ほど前にホームベーカリーを購入しパンを焼くようになりました。
主に食パンを焼いてますが、時々成形したパンも作ります。
が、教室に通ったわけでもないので、成形のバリエーションが少なく
最近は行き詰った感があります。
いろんなサイトを見ては研究をしていますが、
レシピ中心の物が多く、成形について詳しく書かれた物を
なかなか見つけられません。
そこでいろんな成形の方法が載っているような本や
オススメのサイトをご存知の方、
どうかお教えいただけませんでしょうか？
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： tim_tam 回答日時： 2007/04/15 09:41

私もパン作りを最近始めた者です。

私は参考URLに貼り付けたサイトをよく利用しています。
とてもわかりやすく成形についても説明されていますよ。
あと、本では『少しのイーストでゆっくり発酵パン』がオススメです。
ホームベーカリーではなく手ごねのレシピなのですが、とても美味しいですし、オシャレなパンが出来上がります。

参考URL：http://plaza.rakuten.co.jp/hide2cooking/

この回答へのお礼

こちらのサイトは初めて見ました！
とても詳しく載っていて感激です☆
ぜひコレから参考にしてみたいと思います。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』は先日本屋で見かけたものの
時間がなく中まで確認が出来なかったんです。
もう一度本屋で確認してみたいと思います。
どちらもとても参考になりました！！
本当にありがとうございます♪

お礼日時：2007/04/16 23:09