No.5
- 回答日時:
こんにちは。
手作りのジャムは好みの味で作れるので良いですよね。私もいちごのジャムなどはよく作るのですが、下で答えられていたレシピを見ると、水分が多かったのかも…?と思いました。
参考までに私のレシピは、いちご、砂糖、そしてレモン汁を入れるだけでした。
ゼリーのようなぷるっとした感じではありませんが、充分とろとろになりますよ。
いちごだけではなく、家で採れた杏のジャムを作るときも、水は一切入れずに、果実と砂糖だけで作っていました。煮詰めていると、充分果実から水分が出てくるので、煮詰めているととろみが出て来るんです。
また、時間を置く事でとろみがつくこともあります。
もしも、次回機会がありましたら、試してみて下さいね。
もちろん、果実がごろっとしたブリザーブタイプのジャムも、美味しいと思いますよ。パンなどにはとろとろ過ぎるかもしれませんが、ヨーグルトに混ぜたり、アイスにソースとしてかけてみたり…色々な用途で味わってみて下さいね。
参考URL:http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000363/
No.4
- 回答日時:
ジャムはゼリーっぽくないほうが素朴で美味しいですよ。
ペクチンなど不要、クエン酸も加えないほうが自然です。酸が必要ならレモン果汁で。
果物とグラニュー糖だけで作った沢屋のジャムを食べるようになってから、
ペクチンで固めたゼリーみたいなジャムが食べられなくなりました。
http://www.sawaya-jam.com/
No.3
- 回答日時:
◆熱いうちは、さらさらの程度によりますが、冷めるとどろっとします
(イチゴの水分量によって時間に差が出ます)
◆私は面倒なので、電子レンジで作ります
【例:イチゴ1パック-300g、グラニュー糖150g(イチゴの1/2の重さ)、
レモン汁1/2個分(普通のレシピよりかなり多めです)、サラダオイル1滴
これらを深めの容器で6分・5分・5分程度電子レンジに掛けます
(1度に長時間、チンするとグラニュー糖がかたまったり、ふきこぼれたりするので要注意)
1回毎によく混ぜてグラニュー糖をよく溶かすようにします
時間はイチゴの水分量や、さらさらの度合いを見ながら調節します】
◆深めの別容器に移して、電子レンジに掛けてはどうですか
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