花婿修行必修のレシピ (1/2) - 料理レシピ - 教えて！goo

lighthouseさん、こんにちはー。
早速皆さんのレシピを作られているんですね。
「有言実行」なところはさすがですね。

ワタシみたいな手抜き女はご紹介できる料理も多くないんですが、
lighthouseさんは”キムチ”お好きでしょうか？
ワタシは韓国料理だ、だ、だーいすきなんですよね。
キムチあると便利ですよね。でもキムチって2週間くらいで
すぐにすっぱくなってしまいます。そんなすっぱくなったキムチ
を使ったお料理といえば、

１．キムチチゲ（キムチなべ）
２．豚キムチ
３．キムチチヂミ
４．キムチチャーハン

作り方は韓国料理のhpをごらんになればすぐにわかりますが、
ポイントはやはりゴマ油を使うことでしょうね。

そして、これはすっぱくなる前のキムチで試していただきたいの
ですが、ワタシは実際試していないので、lighthouseさんに
実験台（？）になっていただきたいのですが。

前、雑誌で少年隊のカッチャン（なつかしいよねえ）の料理を
紹介してたんですが、そのうちの「キムチ塩焼きそば」という
ものです。（カッチャンも料理かなりうまいらしい）
ワタシも作り方がおぼろげなので、申し訳ないのですが、
野菜とソバを炒めるところまでは一緒なんだけど、味付けを
ソースではなくお塩でするんです。そして食べる前にキムチと
青シソをきざんだものを添えていただくんだそうです。

試食したビートたけしはこれを絶賛し、後から弟子にも作らせた
けれども、カッチャンほど上手につくれなかったヨ、といったそうです。
いちどおためしになってみてください。

lighthouseさん、あなたもきっと「俺の料理で女もまいる」ですよ！

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またまた、しつこく登場です。゛(ｏ゜―゜ｏ)゛
オニオンスープ・洋風雑炊は、できましたか？

え～っと、今日は、朝食メニュー？！う～ん、ちょっと重いので、ブランチメニューかな？！

まず、用意するもの。
食パン（４枚切りなどの厚めのもの）　卵　ハム　とろけるスライスチーズ　シーチキン
まず、食パンの耳を額のようになるように、くりぬきます。
（う～ん、伝わるかなぁ？パンの耳も四角いまま”□”、中の柔らかいところも四角く”■”に、残すんだけど。。。）
次に、フライパンに油をひきます。（これは、バターやマーガリンのほうが、おいしいです。）
そこに、パンの耳”□”のほうを置き、ほぐした卵をパンの耳の”□”の中に入れます。
その上に、ハムをのせて、スライスチーズをのせ、ほぐしたシーチキンを均一にのせます。
ここに、マヨネーズを、お好みで、のせます。（ケチャップでもいいかも。）
最後に、くりぬいた食パンの中身”■”で、ふたをします。ちょっと、いろんなものが入って、太ってるので、押したほうがいいかも。（笑）
卵のほうが、火が通って、固まってきたら、反対に向けて、パンのほうを焼きます。
きつね色に、こんがり焼けたら、できあがり♪
大きいままだと、食べにくいので、４つくらいに切るといいかも。
いろいろ入ってるので、お腹いっぱいになりますよ。

ちなみに、私は、世間でいう新婚さん♪です！（笑）
でも、うちの旦那さんは、長く一人暮らしをしていたのにもかかわらず、何も料理できません。。。
lighthouseさんを、見習って欲しいものです。（笑）

それでは、がんばって、お料理覚えてくださいね。
lighthouseさんの、そのまじめな姿勢と、研究熱心さだと、すぐに上達することと思いますよ！
お幸せに゛(o゜―゜o)゛

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こんにちわ。お礼を読ませていただいて。再び登場です。

早速、作ってみていただいたんですね。残念ながら、失敗に終わったようで。。。
私も昨日、作ってみました。やはり、問題は弱火のようですね。
弱火でじっくり、蒸し焼きですね。

それから、味ポン♪これいいですね～。なかなか、さっぱりします。かくし味には、ぴったりです。

＞この発想って、お料理の非常識なんでしょか…
いえいえ、とんでもありません。お料理上手になる秘訣だと思いますよ。
おいしい味を想像して、チャレンジしてみる！すごくいいことじゃないですか。
思わぬところで、いいかくし味に出会えるコトと思います。

今日は、新たな超簡単レシピを。。。オニオンスープです。

用意するものは、玉ねぎとベーコン。スーパーで売ってる固形コンソメの素。
玉ねぎは、半分に切り、５mm幅くらいに切ります。ベーコンは１cm幅くらいで。この大きさは、だいたいでいいですよ。
お鍋にベーコンと玉ねぎとお水を入れて、玉ねぎに火が通るまで、煮ます。
途中、沸騰したら、弱火にしてくださいね。沸騰したら、固形コンソメの素を入れてください。
分量は、水の量に合わせて、入れてね！コンソメの箱に分量の目安は、書いてあります。
コンソメの素も溶けて、玉ねぎが、半透明になったら、軽く塩コショウして、味を整えて、出来上がり♪

それから、この、オニオンスープの応用です。
スープがあまった時は、ご飯を、ザルに入れ、さっと水洗いして、パラパラになったものを、
温めたオニオンスープに入れます。ご飯が、少しやわらかくなったら、
卵のといたものを、まわし入れます。
洋風雑炊のできあがりです♪

ちなみに、玉ねぎにキャベツを細切りしたものを」、プラスしたり、ベーコンをウィンナーに変えてもいいですよ。

みなさん、いろんなレシピを載せてくれてるので、私もとても、参考になります。゛(o゜―゜o)゛
今後とも、お互いがんばりましょうね。

検索したら↓のようなものが、HITしました。参考にでも。。。

参考URL：http://cookpad.com/

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lighthouseさん、こんにちは。

もし良かったら、追加情報なんかも教えてください！

lighthouseさんのリクエスト（？）にお答えしたくまたまた
出没してしまいました。（＾_＾）

lighthouseさんの得意料理の焼きそばと目玉焼きをもうちょい
アレンジしてみましょうか。

それはズバリ「広島風お好み焼き」でございます。

わたしは関西人なので普通は関西風でつくりますが、広島の友達から
教えてもらって、広島風も作っております。

やきそばをべつに作っておきます。

小麦粉（お好み焼き粉）を水で溶きます。
私は水のかわりにだし汁で溶いてます。あまり薄すぎてもすぐに破けて
しまうので、おたまにすくってトロっとする程度っていえばいいのかなあ。
お好みで削り粉やマヨネーズ、山いもなんぞを混ぜてもよいかと。

野菜はキャベツの千切り、もやし、ねぎ
お好みで、豚肉、魚介類、かまぼこ、チーズ、青しそ等トッピングは
どうぞご自由に。

ホットプレートを暖め、粉を丸くひろげ、その上にキャベツともやしを
しき、さらにネギ、お好みの具を上にのせ、さらに上からもう一度粉を
かけて、ひっくり返します。
両面とも火にがとおればだいじょうぶですね。

そしてホットプレートの片面で目玉焼きをつくります。
卵を落とし、そのうえにやきそばをのせます。さらにそのうえに
傍らのお好み焼きを乗せます。そしてひっくりかえせば卵とそばと
お好み焼きが一体となった巨大な広島風お好み焼きの出来上がりだす。
ゴハンいりませんよ。ビールで乾杯してください。

ソースはこの場合「オタフクソース」がおいしいかな。
私はソースとケチャップ混ぜたのも好きですね。
ね、簡単でしょ？

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お礼をいただき再度おじゃまします。ebihachiです。

豚角煮、もう実行なさったのですね～！えらい！あなたは確実にスキルアップしてます。
パチパチ。で、ご質問の件ですが

＞２人分やったら、数字は半分にしたらいいんですか？
そうですね。単純に半分にすればいいはずです。でも多めに作って翌日食べるのも美味です。

＞自分でやってみたら、なんか味が濃いような気がして…（レシピの味が元々濃いのかも…^^;）
うーん、角煮は元々こってり系の味ではありますので、お好みに合わせて調味料を
少し減らしてみてください。念の為…さし水を忘れてませんよね？
それと調味料を入れる前に一度冷まして固まった白い脂を取り除くのもいいかも。

＞＞豆腐を豆から
＞ええっと、こんな感じですかね？
＞http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/touf_fr …
レシピはそんな感じです。でも木型無くてもザルに漉し布しいて自然に水きりでもＯＫ。
きった水は捨てずにお味噌汁のダシ代わりにしてください。味噌少なめで。
それと上記サイトで豆腐の２つ下にある「ゆば」、これも豆乳で応用できますね～

＞少し甘い味がしそうなので、おしょうゆなしでも結構いけるかも…。
そうなんですよ～豆の味が濃～いので何もかけなくてもいけますっ
でもこっそりオススメは塩(できればアジシオでなく伯方の塩とか天然塩)とおかか。
塩はちょっぴりでいいですよ。

うーん、勧めたいこといっぱいで書ききれないので我が家の豆腐バイブル紹介しちゃいます。
『毎日が豆腐主義』大久保恵子著/高橋書店
手作り豆腐の他、普通の豆腐もトッピングとかいろーんな料理が載っててうまそうです。
これでなくても豆腐関係の本はたくさん出てるみたいなので良かったら。

＞＞鍋や調理器具は使い終わったら次々洗ってかたづけ
＞は～い！(^_^)
＞＞豆腐のこびりつきはつけおき洗剤
＞ここまで教えてもらえると嬉しいです！！<(__)>
な、なんて素直な良いお返事…じ～ん。
なぜわざわざこんなことを書いたかと言うと、私自身がよく鍋が足らなくなって
アタフタしたり、こびりつきに苦労したりしてるからですっ！はっはっは。

でわ(^ ^)/

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こんにちは。ふたたびchapaneseです。
ゴメンナサイ、本の名前間違えてました。
「こんな料理で男もまいる」「こんな料理で女もまいる」です。
ちなみに出版した順番も「男」のほうが先でした。多分。（-_-;）
（昨日見たのにもう忘れとる。スミマセン）
失礼しました。

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lighthouseさん、こんにちは。
あなたみたいなダンナ様を持てる奥様は幸せ者ですよー。
あたしもそんな人と結婚したいですう・・・

カップラーメン、目玉焼き、焼きそばぐらいしか作れません。<(__)>

作ろうとするだけえらいでー♪
やきそばもおそばのかわりにおうどんにしたら焼きうどんになるし。
目玉焼きできたらスクランブルエッグもできますよ。（^^;）

で、私のレシピならすぐできちゃうんだな！
私は「仕事持ち、一人暮らし、手抜き」なうえ、調理器具も
「炊飯器、なべ、フライパン、電子レンジ」だけ。
でも、調味料や常備菜（他の方が言われてた漬物とかノリの類）は
けっこうそろえていますので、意外といろんなのできるんですよ。
今暑いから夏向けのお料理を紹介します。

１．豚肉の生姜焼き/豚しゃぶサラダ
豚肉（スライスしたのでもいいし、生姜焼き用でもok）を酒、しょうゆ、
しょうがのすりおろし（面倒なら市販のおろししょうが、チューブに
して売ってる）につけます。時間を少し置いたほうがお肉に味が染み込んで
おいしくなります。それを油をひいたフライパンで焼くだけ。
付け合せに生野菜（レタス・キャベツ、きゅうり、トマト、かいわれ等）
を添えたらもうりっぱな主食のできあがり！あとお味噌汁かお吸い物もあれば
「生姜焼き定食」そのままでしょ？
豚スライスがあるなら豚肉をゆでて、冷ましてから生野菜の上にのせて、
上から市販の「冷しゃぶのたれ」やポン酢かけたらそれで「冷しゃぶサラダ」の
できあがりー。
お肉のかわりにお豆腐つかったらカロリー減りますよ。

２．冷奴
冷奴ってふつうかつおぶし、ねぎ、しょうがにお醤油が定番ですよね？
たとえばお醤油の代わりにだし汁（めんつゆでもok）で食べると塩分も
控えめになるし、味もまろやかになりますよ。
あと変わり冷奴なら上にきゅうりのスライスやキムチをのせてしょうゆと
ゴマ油すこし落としたら韓国風に様変わりするし、ピータンやコリアンダー
を乗せたら中華風になるよ。ぴりからが好きならラー油を落としてもok。

３．鶏わさ／バンバンジー
新しい鶏のササミがあれば、まず半生にゆでで、冷水にさらします。
水気を切って冷たーく冷やしてワサビ醤油で食べればお刺身感覚で食べれます。
もしゆですぎてしまったら、きゅうりの千切りともしあればクラゲと一緒に
あえて市販の「バンバンジーのたれ」をかけたらバンバンジーができます。

４．（もやし）ナムル
もやしのおひたしは普通ゴマやかつおぶしでたべますよね？でもそのゆでた
もやしを塩・コショウ・ごま油で味付けし、上からゴマをかければ
韓国のおひたし「ナムル」に様変わりします。
もやしのほか、ほうれん草とかニンジンとかいろんなナムルがあります。
韓国料理のhpを調べたら必ずあります。
で、このナムルは作りおきもできますし、たきたてご飯のうえにナムルを
のせて、lighthouseさん得意の目玉焼きとつくってコチュジャンをそえれば
「ビビンバ」ができちゃうんです。
あと、ゆでたもやしを砂糖・塩・コショウ・コチュジャン・ごま油少々で
味付けし、上からゴマをかければピり辛味になります。
同じ味付けできゅうりとたまねぎのスライスをあえてもキムチみたいで
おいしいです。

５．中華風肉じゃが
肉じゃがの作り方と同じなんだけど、トウバンジャンをいれることで
男性好みの、ぴり辛風肉じゃがになります。白ご飯にもあいますよ。

あとご飯ものでなら、
オムライスやチャーハンをマスターされたらいかがでしょうか？
特にチャーハンはいれる具いろいろアレンジできますよ。

どれも簡単でかつビールやお酒にも合うお料理ばかりでしょ？
結婚後は奥様と仲良く晩酌してくださいね♪

☆私が今読みたい料理の本
大竹まこと「こんな料理で男もホレる」（角川書店）
あのいかつい大竹まこと、じつはめっちゃ料理うまいらしい。
それもスーパーやコンビニで手軽に手に入る素材をシンプルに
かつ無駄なく使い、そのくせ味もうまいというレシピと料理に
まつわるエッセイ。その前に「こんな料理で女もホレる」って本
出しているそうだから、両方とも読みたいなあって思ってます。

☆冷凍食品で便利なもの
ミックスベジタブル、冷凍さといも、冷凍うどんあたりでしょうか・・

また質問あったら遠慮なくきいてくださいね。
以上、大食いかつ小酒のみの女からでした。

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すばらしい心構えですね！！私も結婚予定だけど、感動モノです。

うちの彼氏はまあまあ料理してますね。やっぱりナントカの素さままさまですよ（笑）しょうが焼きとか、カツ丼とかすべて〇〇の素。
でもやるってことが素晴らしいから異論はありません。
千切りとか彼の方がうまいもん（私のは「百切り」らしい）

で、私の方が実は手抜きです。だから私の話の方がお役に立てるかも。
まず肉じゃが。材料はじゃが、肉、玉ねぎ、にんじん、糸こん。これを適当に切って炒めたら水と一緒にすがきやのだしつゆを入れます。後は日本酒少々。すがきやに限らずめんつゆは大活躍しますので、常備しましょう（笑）

私はこのほかでもたいていの煮物はめんつゆで済ませます（ただし甘いので日本酒を入れるのを忘れずに）。
あと和風チャーハンにも使えます。野沢菜をざくざく切ってご飯と炒めて最後にざっと鍋にまわしかけて半熟目玉焼きをのせれば完成。白ゴマとか、しらすを入れてもおいしいよ。

後はなべ！ざくざく切って煮ればＯＫ。ポン酢とかで味付けすればいいし（笑）

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#4です。沢山回答もらってよかったねー^^。

>…で、その作り方のこつは…？こっそり教えてください

１　　　準備　牛肉300ｇは一口大に切り塩こしょうで下味をつけておく。
　　　　野菜（しめじやマッシュルームなど）を適当に切り分ける
２　　　野菜をフライパンで炒める。
３　　　別鍋にバターで玉葱１個をいため、次に牛肉、次に薄力粉を入れて炒め、
　　　　赤ワイン、デミグラス、ソース＆ケチャップを加えて10分程煮る。
４　　　フライパンの野菜とあわせ塩こしょうで味を整え皿に盛り生クリームをかける

これと同様でホワイトソースにしたらなんとシチューになっちゃいますぅ。ただ、ホワイトなので赤ワインやケチャップなどは入れないでね。野菜は芋やにんじんなど。コーンを入れてもいいね。

応用として、出来たストロガノフを深い容器に盛り付け、とろけるチーズを乗せて焼くと本格的な洋食チックになりますよー。ホワイトで作るとグラタンチックになるよー！頑張ってね。

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こんにちわ。　lighthouseさんの質問とお礼を読んで、とても感激しています。人柄が表れてますね。
花婿修行というコトで、超簡単レシピです！゛(o゜―゜o）゛

材料は、鶏肉（スーパーでから揚げ用として、売ってるのが、便利）もやし、えのき。
まず、フライパン（蓋付き）を用意します。油をたらっとひいて、鶏肉を、両面さっと焼きます。その上に、洗ったもやしと、下の部分を切って洗ったえのきを、鶏肉を覆うようにのせます。そこに塩コショウをお好みで、ふって、あとは、蓋をして蒸し焼き。
弱火にしているとこげませんよ。時々、のぞいて、もやしやえのきが、しんなりして、鶏肉に火が通ってるようならＯＫ！
もやしやえのき以外に、たまねぎやキャベツ、ほうれん草なんかを入れてもＯＫです。緑のいろどりがきれいかも。塩コショウは、ちょっと多めのほうがいいかも。

あと、他の方も紹介されてた、オレンジページのＵＲＬがあります！
http://www.orangepage.net/index.php

参考になれば幸いです！奥様になる方は幸せですね♪

参考URL：http://www.orangepage.net/index.php

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