唐辛子の乾燥方法など

茎のついた赤い唐辛子少し貰いました
保存方法調べたら冷凍と乾燥がありました
乾燥というのは太陽にあてるのでしょうか？
ゴーやと一緒に袋に入れて冷蔵庫に入れておいたら
ゴーやカビはえてました
唐辛子は生でもいけるそうですが　生大丈夫でしょうか？
こちらかび生えてません

No.2 ベストアンサー 回答者： usokoku 回答日時： 2007/10/21 17:15

まだ気温が高いから、乾かないでしょう。

＞一緒に袋に入れて冷蔵庫に入れておいたら
冷蔵庫を使った乾燥方法は、

袋には入れない、
周り(最低1cmできれば5cm)に物を置かない

で放置。
ただし、野菜室にはおかないこと。冷蔵室におくこと。
チルドのような風のふきだしぐちはあけて、空気の循環を良くしておくこと

日陰で乾かすときには、最高気温が10どをしたまわってからです。
直射日光を当てるときも、品物の温度が10と゛を超えないようにしてください。

直射日光の紫外線殺菌効果で雑菌は生育できなくなりますが、温度が上がるので変質しやすくなりますから。

この回答へのお礼

ありがとうございます
袋に入れないんですね
野菜室ではないんですか？
野菜室に入れてました

日影１０度　だと埼玉で来年ですかね？
品物の温度１０度超えないというのも難しいですね

お礼日時：2007/10/23 20:38

No.5 回答者： usokoku 回答日時： 2007/10/24 18:01

＞野菜室ではないんですか

野菜室は、野菜を長持ちさせるために
湿度ほぼ100%
温度5－10度
に設定されています。したがって、まったく乾きません。1週間程度で腐ります。

この回答へのお礼

ありがとうございます
へーーほぼ１００％なんですかあ
知りませんでした

お礼日時：2007/10/24 21:17

No.4 回答者： jumbokeskusu 回答日時： 2007/10/22 13:43

以前同様の質問があり1つの方法を回答しました。

焼酎漬けにするといいとおもいます。きれいに完全な乾燥にきないかもしれないので、軽く(2-3日）干してからの方がいいかも。
自分で思いついた方法ですが、事後に沖縄に同様の島唐辛子というのがあることを知りました。一度お試しあれ。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1656820.html

この回答へのお礼

ありがとうございます
試しにやってみたいですが・・・
もう黴と一緒のやつなので処分したほうがいいいかな
生と乾燥だと味違いますか？
鷹の爪なんかは常備してますけど・・・

お礼日時：2007/10/23 20:55

No.3 回答者： jin_shang 回答日時： 2007/10/21 23:48

以前ベランダ菜園で唐辛子を育てたけど、陰干ししたら茶色くなって、美味しくなさそうな出来上がりになりました。

冷凍したほうが面倒がなくて使い勝手も良いですよ。
どうせ使うときは水で戻すんだし。

この回答へのお礼

ありがとうございます
＞どうせ使うときは水で戻すんだし。
すいませんが意味がわかりません
鷹の爪なんか戻しません

鷹の爪とは違う色ですか？（おいしくなさそうな色）

お礼日時：2007/10/23 20:52

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2007/10/21 14:15

唐辛子を陰干しにしたら茶色くなってしまいました。

太陽に当て速やかに乾燥しないとだめですね。
冷凍しておけば一年前のものでも充分食べられます。
唐辛子は外に黴が無くってもなかにあることがあります。
冷凍保存をお勧めします。

この回答へのお礼

ありがとうございます
太陽あてですね
中に黴ですか　　おっかないですね

>冷凍保存をお勧めします。
正直生で使った事ありません
鷹の爪や荒切り唐辛子です
生で何につかうのかなあ

お礼日時：2007/10/23 20:25