美味しい日本酒と魚が食べられるお店(恵比寿・代官山・中目黒・渋谷) - お酒 - 教えて！goo

今日で34歳になる都内で働くＯＬです。

交際している彼が仕事が忙しかったのですが、12月で一段落着くというのでお疲れ様という意味もこめて食事に行きたいと思っています。

彼はお酒が大好きで、食事をするなら「美味しい日本酒と魚が食べられるお店だったら最高！」とのことでした。
そこで下記の条件で「美味しい日本酒と魚が食べられるお店」をご存知の方教えてください！

●場所・・・恵比寿・代官山・中目黒・渋谷・新宿辺り
●お店・・・美味しい日本酒と魚が食べられるお店(居酒屋系は除く)　静か系なら尚可
●値段・・・１万円以内
　　　　　
彼は味にもうるさいのですが、マナーにもとてもうるさく、できれば親切で丁寧なお店がいいです。
マナーと言うのは、お店側のお客さんに対するおもてなしのこころ・・・など
前に行ったお店で、ビールを注文したのですが、とても長いグラスで出てきたので「これでは泡がすぐに消えてしまう！お客さんにもてなすって気持ちがないのか？」などと怒っていました・・・食器に対してもうるさいようです。

できれば周りがわいわいというより「静か」な感じがいいです。ですので居酒屋系はＮＧです。
高級料理ではなく少し上品かな？くらいでＯＫです・・・

ごちゃごちゃ書いてすみません！
ホントおススメの感じのよいお店を紹介してください。