アントワープのクッキー＊ふかふか肉まんの皮が作りたい～

ヨーロッパのアントワープクッキーが作りたいのですが・・・・・。
手の形は、何とかなると思うのですが、クッキーの生地の作り方を、
似ているものをご存じのかた。
又ふかふかのやわらか～い中華まんの皮の作り方をご存じのかた
教えて下さい！！

No.1 回答者： mikaname 回答日時： 2002/10/07 22:24

アントワープのクッキーの作り方はわかりませんでした。

申し訳ございません。下の中で近いものがあるといいのですが・・・。参考にどうぞ。
型抜きと絞り出しクッキーの作り方
http://www.tokyu-hands.co.jp/nte_kit_09.htm
アーモンドクッキーの作り方
http://page.freett.com/hitotoki/cook/amondocook. …
ハーブクッキーの作り方
http://www.sankyoalumi.co.jp/ex_season/make.htm
プロの作るクッキー
http://www.tac-net.ne.jp/~ja2avo/cookey.html
ふかふかの肉まんの皮はこれを参考に！
肉まん

皮（１２個分）
***このレシピは、１カップ２００ccの日本の計量カップで作ってください***
薄力粉(All purpose flour)　２００g
強力粉(Power flour)　１００g
牛乳　1/2カップ（室温）
サラダ油　大匙２

イーストミックス
ドライイースト　大匙１
砂糖　大匙１
ぬるま湯1/2カップ

ボールにこの３つをいれて、発酵するまで約１０分待ちます。

ボールに小麦粉をいれて、イーストミックス、牛乳、サラダ油を入れて、手でまとめながら混ぜます。生地がまとまってきたら、手の平でのばしてたたむ、といった動作を繰り返します。生地の表面 がなめらかになったら、丸く形をととのえて、サラダ油をうすくぬったボールにいれて濡れ布巾でカバーをして暖かいところで約２倍になるまで発酵させます。約３０～４０分


肉まんの具
豚バラ薄切り肉（豚ひきでも良いです）　２５０g
生しいたけ　４つ
たけのこの水煮　小１本
ねぎ　１０cm　
しょうがの薄切り　２枚
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　大匙１
ごま油　大匙２
酒　大匙１
塩　小匙　1/2
砂糖　小匙　2/3
鶏がらスープの素　小匙　1/3

作り方
豚肉は、包丁でたたくようにきって、そこにしょうがをのせて、一緒にたたいて味をしみこませます。たけのこ、ねぎ、しいたけは、みじん切りにしてほかの材料と一緒によく混ぜます。

皮の生地を12等分して丸くのばします。中に中身を適量いれて、生地の中央をつまんですぼめて形をととのえます。これを蒸し器に入れて強火で１８分蒸します。

だんだん膨らんできます！美味しいですよ！！！

この回答へのお礼

いろいろなクッキーありがとうございます。
アントワープは、あきらめて・・・・・。この肉まんを作ってみたいです

お礼日時：2002/10/12 13:28