飴作りで１１０度ぐらいから焦げて・・、

はじめまして、飴作り初心者です！
飴作りで１１０度ぐらいから焦げてきつね色になりだし、１３０度ぐらいで冷却して固めるのですが苦くて食べられません、ネットには１４５度で冷やすと書かれてるのですがそんなに温度を上げれば焦げ焦げのような。。。
よろしくおねがいしまーす

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/05/15 07:24

こんにちは

ゆっくり火を通してください
あせると焦げます
それと鍋の横に付いた部分が焦げてくることが多いので
鍋肌をきれいにしておくこと
あまり思い切りかき混ぜるとそれだけ鍋肌に付く部分も増えますので
焦げますよね

ちょっとこげるのが早いかな？と思ったら
ぬらした布巾で荒熱取りましょう

何度かやっていると上手くなってくると思います

この回答への補足

クエン酸を入れたのもよくなかったのか、、今日もがんばってみます！
ありがとうございます！！

補足日時：2008/05/15 18:23

この回答へのお礼

ありがとうございました！！

お礼日時：2009/03/24 23:36