パウンドケーキを作るのですが

パウンドケーキのレシピにラム酒を入れるレシピがよくありますよね。

その場合、ラム酒を入れなくてもおいしく作れますか？

No.4 ベストアンサー 回答者： zyxxyz 回答日時： 2009/09/06 22:25

元菓子屋です。

パウンドケーキには特に洋酒を入れる必要はありませんよ。店では風味付けのために入れることもありますが、なくても美味しく出来ます。
元々材料（小麦粉・砂糖・バター・卵）を１ポンドずつ混ぜて作ることが名前の由来のケーキですから、洋酒は入れなくても大丈夫です。

もし硬さが気になるなら、材料の他にジャム（アプリコットジャムがオススメ）を少々混ぜるか、ほんの少し（大さじ１くらい）牛乳を混ぜても解消できます。

後は
・バターの量を10グラム程度増やす
（この増やす分だけを焦がしバターにしても美味しいです。）
・キャラメルソースを混ぜる（水大さじ１に砂糖20グラムを火にかけて、薄く色づいたら牛乳大さじ１を入れて火をすぐとめる。速攻で氷水などで鍋を冷ます。キャラメル風味クリームです。）
・卵を少し多め（10～20グラム程度。）にする
などでも美味しく出来ますよ。
ドライフルーツやココアを入れても美味しいので、私も作ります♪

この回答へのお礼

そうだったんですか！

バターの量を増やしてやってみます＾＾

回答ありがとうございました！

お礼日時：2009/09/06 22:36

No.3 回答者： keys0012 回答日時： 2009/09/06 22:10

No1です　No2の方へちょっと追記させていただきます

No2さんのようなレシピの場合　硬めに作る場合があります
この場合非常に食べづらいです　そのためやわらかくするんですね
と言うか　柔らかくして食べられるように硬く作ります

他のケーキでは　水分少なめでつくり　焼き上げる
その後4時間冷蔵庫で保存すると　撲殺できるほど硬くなります
これにひたひたになるくらいブランデーを入れて
その後冷蔵庫で２時間で完成するケーキです
パウンドケーキ…と言うには少々違い　しっとりした感じが出ます

このように　あとで追加する場合は硬いのがそこそこあります
ノンアルコールは上の紹介したケーキでは　暖かい珈琲で代用できます
中に混ぜ込む場合は冷たくても使えますが上記はHOTですね

No2さん　勝手な追記大変申し訳ありませんでした

この回答へのお礼

パウンドケーキも奥が深いのですね！
細かく説明、ありがとうございました！

お礼日時：2009/09/06 22:15

No.2 回答者： debukuro 回答日時： 2009/09/06 21:57

本来パウンドケーキには酒は入れません

酒を入れるとその酒の名前が付きます
焼いてからブランデーを吹きかけてラップに包んで４日おきます
しっとりといい香りがします
まあ好みですけどね

この回答へのお礼

そのようなレシピもあるのですか・・・！

回答ありがとうございました！

お礼日時：2009/09/06 22:15

No.1 回答者： keys0012 回答日時： 2009/09/06 21:48

おいしく作れるものもありますが　基本的に硬くなります

私は子供用に作る場合入れない代わりに珈琲入れたりします
珈琲淹れてそれをラム酒と同量ケーキ入れますね

ただ　紅茶の場合は少し勝手が違いますのでお勧めしません

また上記方法でも生地の硬さにより適応されない場合があります
その場合はつど調整することをお勧めします

この回答へのお礼

なるほど！別の物を入れるというのがありましたね！

でも硬くなってしまったりするのですか・・・。

回答ありがとうございました！

お礼日時：2009/09/06 21:54