ナトリウムは、食塩等量で０．７％程度とはどういう意味？

私はある食品のナトリウムの含有％を問い合わせたのですが、「ナトリウムは、食塩等量で０．７％程度」という回答が来ました。これはどういう意味ですか？ナトリウムが０．７％・・・ではないんですかね？？食塩等量でというのは塩化物がということですか？

No.1 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2010/03/18 05:59

単純に、食塩に換算してという意味です。

100g中に0.7gの食塩が含まれているときのナトリウムの量と等しい。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2010/03/18 21:25

No.2 ベストアンサー 回答者： 4500rpm 回答日時： 2010/03/18 11:15

＞食塩等量でというのは塩化物がということですか

そうです。
栄養成分を言うときは「食塩相当量」を使います。
通常、食品のナトリウムを原子吸光法で分析し、食塩に換算した値で表します。
これは一般に高血圧などで食事制限する場合、食塩の量として表す方が計算及び制限しやすいからです。

Ｎａ＝２３
Ｃｌ＝３５．５
ＮａＣｌ＝５８．５
なのでナトリウム量から食塩相当量に換算するときは、２．５４をかけます。
この場合、反対に２．５４で割って、
０．７／２．５４≒０．２８
食品中のナトリウム含量は、１００ｇあたり２８０ｍｇとなります。
ただし、食塩相当量は小数点以下第１位で表しますので、
実際は、０．６５０～０．７４９ｇの間です。
よってナトリウム量は、２５６～２９５ｍｇの範囲となります。
必要であれば、ナトリウム２８０ｍｇ（食塩相当量より換算）と表記すると良いと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。ナトリウムは２８０ｍｇなのですね！詳しく教えてくださってありがとうございました。

お礼日時：2010/03/18 21:29