No.1ベストアンサー
- 回答日時:
No.7
- 回答日時:
「きんぴらごぼう」のつもりで作り始めたのだから、そのサイズに切ってあるのでしょう、
それならすぐに火は通ります。歯ごたえの程度だけで、好きなときに火を止めればいいのです。
ごぼうは生でも食べられます、「ごぼうサラダ」というサラダだってあるのですから。
「あくぬき」と書いてありますが、あのごぼうから出てくる「あく」と言われているものは「ポリフェノ
ール」ですから、「あくぬき」なんていう作業は単に食べるだけのことから言えば不必要です。色
を白く仕上げたい、黒っぽくしたくないときだけ「水にさらす」という作業をするのが正しい食べ方
です。
ついでに、書きますが、まさかごぼうの皮をむいていないでしょうね。皮の部分に最もおいしい
ところと香とさらに栄養も含まれています。スポンジで泥を落とすくらいで、すべて食べてください。
水にさらすのはあく抜きと言うより
ポリフェノール取りみたいなものなのですか。
もったいないですね。
ごぼうの皮は剥いてないですが
ジョリジョリした手袋で泥を取っています。
No.6
- 回答日時:
No.5
- 回答日時:
#2です
前の方が張り付けたURLを拝見しましたら
生のゴボウはアクが強くて、エグ味あって等々の
意見がたくさん付いていました
皆さんゴボウの事を誤解なさっているようなので
チョット一言、言わせてくださいね
ゴボウを切った時に出る茶色の汁は「アク」ではなく
抗酸化作用のある「ポリフェノール」です
このポリフェノールは苦みや渋みを伴う事も有りますが
決して毒ではなく、逆に健康の為にとても良い成分です
ゴボウにとって、この汁は香りの成分も含んでいますから
あまり水に晒してしまうと栄養価も香りも流れてしまって
せっかくの風味が無くなってしまいます
それから
ゴボウは「キク科」の植物ですから生で食べても
全く毒性はありません
http://www.nikkeibp.co.jp/archives/419/419412.html
参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA% …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
ちょっと先の未来クイズ第2問
9月9日(月)に発表される「第3回子どもマネー川柳」に入賞する川柳を考えてこちらに投稿してください。
-
フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
あなたが普段思っている「これまだ誰も言ってなかったけど共感されるだろうな」というあるあるを教えてください
-
映画のエンドロール観る派?観ない派?
映画が終わった後、すぐに席を立って帰る方もちらほら見かけます。皆さんはエンドロールの最後まで観ていきますか?
-
海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
帰国して1番食べたくなるもの、食べたくなるだろうなと思うもの、皆さんはありますか?
-
天使と悪魔選手権
悪魔がこんなささやきをしていたら、天使のあなたはなんと言って止めますか?
-
ごぼうは生では食べられない
食べ物・食材
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
カルピスは体に悪いって本当で...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
緊急!この幼虫は、蛆虫ですか...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
充填豆腐のデメリット
-
オナニーしたら髪の毛が早く伸...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
1kgの冷凍フライドポテトは、揚...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
蒸かし芋が1日半たったら糸を引...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
めんつゆは6つの基礎食品群の中...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
アクエリアスを凍らせて飲むと...
-
カルピスは体に悪いって本当で...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
豆腐の浮く・沈むについて質問です
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
冷やし中華生麺を冷蔵庫で期限...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
オナニーしたら髪の毛が早く伸...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
緊急!この幼虫は、蛆虫ですか...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
おすすめ情報