No.1
- 回答日時:
No.2
- 回答日時:
通常ゼラチンで固めたものをゼリー、寒天で固めたものを羊羹と分類します。
コーヒー寒天を作ったと解釈しますが、寒天の場合は常温で固まります。
溶いた寒天にコーヒー液を混ぜ馴染んだら火からおろして冷水で粗熱をとれば次第に固まってきます。水道水と同じぐらいの温度で固まらない場合は明らかに寒天の量が少ないです。
ゼラチンで作る場合は原液400ccで5gぐらいが目安かと思います。
ゼラチンは常温では固まりませんので粗熱を取ったらカップに小分けして冷蔵庫で冷やして固めます。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
粉寒天4gに対してコーヒー500cc~600cc
600ccだと絹ごし豆腐くらいの感じになります。
棒寒天なら1本で上記と同じコーヒーの分量、
糸寒天の場合は24~26本で8gで、上記と同じコーヒーの分量。
ちなみに寒天を使って固めたものは、すべて羊羹というわけではありません。
元々羊羹は羊のスープのことで、冷めると肉のゼラチンにより煮凝り状態になったもので元はゼリーと同じもの。
鎌倉時代から室町時代に、禅僧によって日本に伝えられ、
日本の仏教では肉食が禁じられていたので、
精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いて寒天を使って固めたものが、日本における羊羹の原型になったとされています。
寒天で固めたものは一般的には「かん」と言います。
牛乳かんやフルーツかん等
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ 自分好みのコーヒーゼリーを作るのに、何度も作り方を変えて研究しています。 詳しい方に、2つ質問です。 6 2023/06/18 21:06
- お菓子・スイーツ コーヒーゼリーをバットで作りました。 出来上がって切れ目を入れましたが、バットからはがれず、グチャグ 7 2023/06/19 08:41
- お菓子・スイーツ 喫茶店などのシンプルなコーヒーゼリーの価格。 9 2023/08/05 09:21
- お菓子・スイーツ 寒天の活用法は? 私はゼリーとか寒天とか葛とかの柔らかいプヨプヨしたスイーツが大好きです。 これまで 1 2022/08/01 12:35
- クレジットカード 楽天カードの活用 台湾でも楽天カードが進出してきていますが、台湾では簡単に作れません。なぜか台湾での 2 2022/04/03 17:22
- DIY・エクステリア 高さが変えられる木製棚の天板が落ちる件 7 2022/09/08 16:28
- アニメ アニメの事で聞きたい事があります、ちょっと長くなりますが、よろしくお願いいたします。 現在ドコモAQ 1 2022/08/10 14:40
- クレジットカード 楽天カード2枚目作りました。 というのは、マスターカードだとAmazonでもの買うと100円1ポイン 6 2022/10/22 10:31
- 食べ物・食材 鍋に関する質問二つです。 13 2022/12/16 09:58
- クレジットカード 楽天カードについてお聞きしたいことがあります! 私はもともと楽天のデビットカードを持っていて、新しく 3 2023/08/05 19:05
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
川越観光での昼食について
-
お菓子には、様々なタイプのお...
-
寒天を型から取り出せません
-
母の日、花とお菓子だけでも泣...
-
菓子パンやお菓子、アイス等よ...
-
お菓子やパンには特許はあるか...
-
寒天ゼリーを作ってしばらくお...
-
あまのり、てんぐさの多糖類は...
-
社会人1年目です。 学生時代、...
-
寒天を硬くして使用したいので...
-
元職場へのちょっとした差し入れ
-
仕事中、授業中 お菓子 おすす...
-
型を水で濡らさないとだめ?
-
母の寒天がものすごく不味いで...
-
女性は、家族でもない男性や、...
-
昔あった瓶入りヨーグルト探し...
-
退職のお菓子について
-
寒天と餡の二層の羊羹を型から...
-
フルグラを勉強のおやつ代わり...
-
もっちり食感の黒蜜寒天のつく...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
紅麹入ってる食品
-
寒天を型から取り出せません
-
フルグラを勉強のおやつ代わり...
-
母の寒天がものすごく不味いで...
-
お菓子
-
どうして日本のお菓子は包装は...
-
寒天ゼリーを作ってしばらくお...
-
大袋に個包装で入っているお菓...
-
型を水で濡らさないとだめ?
-
昔あった瓶入りヨーグルト探し...
-
後宮の烏に出てきたお菓子の名...
-
お菓子やパンには特許はあるか...
-
仕事中、授業中 お菓子 おすす...
-
バレンタインホワイトデーで貰...
-
めんたいこ味のうまい棒を嫌い...
-
小さい頃から「タラタラしてん...
-
寒天と餡の二層の羊羹を型から...
-
辛くても美味しいお菓子を教え...
-
女性は、家族でもない男性や、...
-
台湾のお菓子をもらいました。 ...
おすすめ情報