乾燥竹の子の作り方を教えて下さい。

竹の子を沢山戴いたので、出来るだけ長期間保存をして置きたいのですが、乾燥して保存をしたいな・・と思っているのですが、ただ切って乾燥をするだけでは・・という感じで止まっております。

竹の子の保存方法を教えて下さい。

No.3 回答者： hirama_24 回答日時： 2013/04/29 13:55

ただ切ってだけだと、乾燥後の利用のときに灰汁ぬきとかをしなければいけないので

茹でて灰汁ぬきをしてから切って乾燥させます。

No.2 回答者： matfer-2 回答日時： 2013/04/29 12:54

乾燥筍ではありませんが、ジャムを瓶詰にする要領で脱気する方法で 常温保存ができるようですよ。

1年くらい、次のシーズンまで保存がきくようですがいかがでしょう？

No.1 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2013/04/29 11:38

最初にゆでてから干します。

皮をむいて、半分に切り、さらに適当なサイズに切って鍋に入れて煮ます。
その後、むしろやザルに広げて干します。
　・・・タケノコとは別の食材になると考えること。イカとスルメのような感じかな。

・ゆでて、少量ずつ袋に入れて冷凍する。
・砂糖漬け/塩漬けにする。

と言うところでしょうか？？

　一番の勝負は掘り起こしてすぐゆでられるか否かですね。