No.1ベストアンサー
- 回答日時:
皿などにゴマを入れて準備しておきます。
平らに伸して成形した生地の表面を霧吹きか刷毛で水に濡らします。
(水の代わりに、卵白や卵液を使用することもあります)
濡れた面を下にしてゴマの皿にポイッと入れて軽く押さえ、ゴマを満遍なく付着させます。
そして、天版に並べて最終発酵へ、その後にこんがりと焼けば胡麻付きバンズの出来上がりです。
この回答へのお礼
お礼日時:2013/09/18 01:52
ご回答ありがとうございます。
発酵、焼成の前に付けておくんですね。
そうすれば、のりのようなものは必要ないと。
余談ですが、ゴマの数ってだんだん減っているらしいですね。
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