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【鰹節】鰹節は背節と腹節があるようですが使い分けはなんですか？どちらの方が上等で美味しいんですか

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質問者：japanway
質問日時：2016/03/27 23:08
回答数：1件

【鰹節】鰹節は背節と腹節があるようですが使い分けはなんですか？

どちらの方が上等で美味しいんですか？

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： kantansi
回答日時：2016/03/28 15:02

腹節 : 腹側で油が多いので、ダシにコクが出る。

ただし、削った時に粉になりやすく、食べるのにはちょっと不向き。背節より安い。

背節: 背側で油が少ないので、ダシが上品になる。うすく削りやすく、食べるのにもいい。腹節より高い。

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この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございます

お礼日時：2016/03/28 21:01

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