昆布と鰹の合せ出汁を引く手順について。 1.昆布の表面を絞った布巾んで拭いて30分水にさらす。 2.

昆布と鰹の合せ出汁を引く手順について。

1.昆布の表面を絞った布巾んで拭いて30分水にさらす。
2.煮立つ直前迄熱してソコに鰹節投入。
3.濾す。
で良いですよね？

No.2 ベストアンサー 回答者： いなごろう 回答日時： 2022/09/21 12:30

昆布は4g

鰹節は4g
↑
これは私が使っている
フジッコ「日高べんりだし」昆布
の表示参考
めんつゆなど作るときは、水１リットル昆布20g鰹節20gですね。

ちなみに普段の味噌汁は煮干しと混合削り節(さば、むろあじ)でだしとってるよ。

No.1 回答者： いなごろう 回答日時： 2022/09/21 10:32

私の場合ですが

・弱火で火にかけ煮立つ直前に昆布を出す
・そのまま鰹節を入れる。弱火で煮立つ直前で火を止め鰹節が沈んだら漉す

この回答へのお礼

ちなみに、水ワンカップにたいして量はどのくらいですか？

お礼日時：2022/09/21 12:07