No.11ベストアンサー
- 回答日時:
どっちもあり。
昔ながらの梅干しは、酸味も塩味も強い。塩分20%くらいはふつうです。
今どきの梅干しは、はちみつなどを加えて酸味を抑えたり、塩分も8~15%程度と低めなので、全般的にマイルドです。
ウメの実に含まれる「クエン酸」は酸味を呈する物質です。酸っぱい。
梅干しの漬け材料の「食塩」(塩化ナトリウム)は塩味を呈する物質です。塩からい。
ちなみに「しょっぱい」は関東~東日本の方言です。
No.5
- 回答日時:
「すっぱい」は熟成して梅酢が効いている状態、
「しょっぱい」は「塩っぽい」味で、つけ始めの熟成前の味。
体にいいのは「すっぱい」状態ですが、
いずれにせよ、塩分取り過ぎに変わりはありません。
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