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コンフィ
の検索結果 (19件 1〜 19 件を表示)
砂肝のコンフィの食べ方 レシピを見て、初めて砂肝のコンフィを作り、冷蔵庫で保管していま...
…砂肝のコンフィの食べ方 レシピを見て、初めて砂肝のコンフィを作り、冷蔵庫で保管しています。 食べる時は温めてテーブルに並べるのか、常温に戻すぐらいなのか、はたまた冷えたまま...…
ゼリーを作るとき、生のフルーツを使うと固まらないので煮ましょうと書いてありますが、 フ...
…ゼリーを作るとき、生のフルーツを使うと固まらないので煮ましょうと書いてありますが、 フルーツってどう煮たらいいんですか？ ゆでたまごみたいに普通にお湯で煮たらぐずぐずになり...…
フランス料理について
…最近フランス料理について調べてるんですが、チキンコンフィとかカサゴのポアレとか聞き慣れない言葉が多くよく分かりません。なのでフランス料理の品名を詳しく説明したサイトなどが...…
イタリア地方食・パニーノコンミルツァの作り方
…昔、イタリアのシシリー島パレルモで食べたバーガーの一種、パニーノ・コン・ミルツァの作り方を教えてください。ミルツァは牛の脾臓（ホルモン名：チレ）を脂で煮たものらしいのです...…
レバ刺オイルコンフィ
…レバ刺が好きなので、牛や豚や鶏レバー買ってきて、ごま油入れてジップロック閉じてから、炊飯器の保温機能で二時間15分湯煎してコンフィ作ってます。 45分で良いらしいのですが、念の...…
昔の人の食品保存
…昔の人の食品保存 昔の人は冷蔵庫もないのに生活していましたよね 一体どうやって食料を保存していたのでしょうか？ 都市部なら今日食べるものを商店で手に入れることができたでしょう...…
BARをやっていて何か目玉料理ってのが欲しいのでアドバイスお願いします。鶏肉販売店もやっ...
…BARをやっていて何か目玉料理ってのが欲しいのでアドバイスお願いします。鶏肉販売店もやっているので鶏肉でそんなに手間のかからない料理が良いです。 考えても唐揚げや手羽先やジャー...…
JAL421便のシートマップ
…8月中旬にヨーロッパへ旅行する事になりました。 行きの飛行機はKIX→LONのJAL421便。 機材は744のようなのですが、シートマップを見つけられません。 主催旅行ですので、座席指定等も制限...…
魚は天然もの方が美味しいのは何故ですか？
…肉でも野菜でも天然ものより養殖（栽培）種の方が美味しいのは常識です。 （野生の牛やトマトは現代人には到底食べられるもので無いのでは？） しかるに魚だけは養殖ものより天然もの...…
ずっと保温(58度くらい)でもお肉に火は通りますか？
…たんぱく質が固くならない温度が58度と聞きました。 例えば、ローストビーフやローストポークや蒸し鶏など作るとき 58度前後のお湯に浸した状態で、 炊飯器や専門の保温器で58度前後を...…
鳥レバーとハツ1kg、1人でどう処理しましょう？
…鳥のレバーとハツ、合わせて1kg超を安いので買ってきました。 とりあえず、鳥もつ煮をしようと思い、キンカンと玉道計300gは買ってはみたのですが。 ある通販サイトでは、鳥もつ煮セッ...…
比較的簡単にできて妻と子供に喜ばれる料理とは？
…みなさんの回答を参考にさせて頂きたく、 質問をします。 普段料理をまったくしない夫（自分:30前半）が、 妻(30前半)や子供(幼稚園）にサプライズで夕飯を作ろうと思っていますが、 どの...…
はちみつ風味の甘口白ワイン（フランス産）
…昔、お酒のディスカウントストアで購入した2000円程（750ｍｌ程の大きさでした）の はちみつの味がする甘口のフランスワインをまた飲みたいと 思っているのですが、フランス産だったと言...…
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