包丁研ぎ
の検索結果 (2,696件 1〜 20 件を表示)
ダマスカス包丁の研ぎ具合
… ダマスカスの包丁を自分で研いで使っている方にご質問します。 和包丁 ( 鋼 ) しか持っていない私ですが、最近ひいきにしている洋食屋のご主人が9寸と尺二の牛刀を使ってい...…
包丁はステンレスより鋼の方が研ぎやすく、切れ味がいいというのは本当なのでしょうか?
…包丁を買おうと思い調べていたら、ステンレスより鋼の素材の方が切れ味がよく、研ぎやすいという記事をよく見かけます。ですが、その理由がいまいちわかりません。 包丁の切れ味は素...…
包丁がきれない。新しい包丁を購入すべきか、研石を購入すべきか?
…包丁がすぐきれなくなります。 新しい包丁を買ったほうがいいのでしょうか? それとも、新しい研石(包丁シャープナー)をかったほうがいいのでしょうか? 現在の持ち物 包丁:セラ...…
何故、ステンレスの包丁は普通の砥石で研いではいけないのですか?
…鋼製の包丁は普通の砥石で研ぎます。 ステンレスの包丁は普通の砥石では無く、ダイアモンド粉入のヤスリで研げ といわれています。 これは何故? 普通の砥石で研ぐとどうなるの?…
包丁の青紙と白紙についてお願いします
…皆さん、今晩は 和包丁の鋼の「青紙」と「白紙」の「研ぎやすさ」について お尋ねします 和包丁を購入するのですが、研ぐのは非常に大変な為、研ぎやすいもの もっとハッキリ言え...…
中華包丁を研ぐときの角度
…初めて中華包丁を入手しました。関孫六の匠創165mmAB-5155です。小型で軽い物。 今現在、三徳と牛刀を主に使っていますが「切れ味優先」なのでかなり鋭角に研いでいます。ただこれですと...…
使いやすかった包丁を教えてください
… 私は男ですが、独身時代も長く、結婚してからも料理は かなりしています。妻ははっきりいいまして、わたしより よほど料理は下手です。 3人の子どもたちも私のほうが、よっぽ...…
包丁研ぎのバリって?
…こちらで砥石の相談をさせていただきまして、シャンプトンの#1000のオレンジを購入し、研いでみました。 説明に「バリ」と書かれており、ネットでもしらべたのですが、具体的にどうな...…
包丁ってどのくらいの価格帯がコスパがいいのでしょうか?
…ご覧いただきありがとうございます。 表題の通りです。 現在間に合わせで100円の包丁を使っています。 確かに切れ味は悪いのですが、使えないほどでもないため使っている感じです。 ...…
包丁の刃こぼれは放っておいても大丈夫?
…今までずっと気付かなかったのですが、現在使っている包丁の 刃をよく見ると、大きくても0.5mmほどですが、刃こぼれ が10カ所以上あります。 包丁の切れ味は先日使い始めた電...…
包丁研ぎの角度の10円玉三枚と15度は違いすぎ?
…よく、包丁を研ぐ場合の寝かせる角度を、十円玉三枚とか15度とか書いてありますが、十円玉三枚と15度は全く違います。 家の包丁を測ってみましたが、どれも幅は概ね40mm。十円玉の厚さは...…
利器材(プレス・型抜き)と手打ちの包丁の差
… 包丁に興味があり、切れ味にはこだわっています。調べていくうちに、切れ味は包丁の材質よりは、研ぎ方と包丁の形状に依存すると知りました。(もちろん、材質がいい加減でいいとは...…
カタログギフトで包丁を選ぶのに迷っています
…カタログギフトで包丁を選ぶのに迷っています。 当方、包丁は砥げません。家庭用として使います。 どれがおすすめか教えていただければ助かります。 1 ウェルナーマイスター 三徳...…
アジ~イナダ(40cm)くらいをさばく包丁は?
…上司が釣り好きでよく魚をいただきます。 一緒に船釣りにいったりもするのですが、私は魚をさばくのと調理にはまってしまいまして、 いい包丁がほしくなりました。 昔親に砥石で包丁を...…
包丁はよく研げば、材質による切れ味の差はない?
… 最近、包丁に興味があります。料理人でもなく 普通の会社員ですが、男で料理好きです。 よくコメントで、よく研げば刃はつくので、百均の包丁もきちんとした包丁でも 切れ味に...…
複合材の包丁の欠点はなんでしょうか
…正広の複合材の包丁をつかっています。ハガネを軟鉄で挟んだもので、 舟行型です。高いものではありませんが、研ぎやすくすばらしい鋭い刃がつき 切れ味は申し分ありません。 料理後に...…
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