会員登録で5000円分が当たります

初めて中華包丁を入手しました。関孫六の匠創165mmAB-5155です。小型で軽い物。

今現在、三徳と牛刀を主に使っていますが「切れ味優先」なのでかなり鋭角に研いでいます。ただこれですと鶏の骨付き肉を切ることが出来ません。それが今回の中華包丁を手に入れた理由なのですが、では「鶏の骨」を切るのを前提にした場合、どの程度の角度で砥いだら良いのか全くわかりません。

そもそも「切れ味」が好きですから、この中華包丁も鋭角に研ぎたいという気持ちが強いのですが、それですと骨切りには向きませんよね?

この包丁自体が「骨切り」に適したものではないと思いますが、薄手、厚手といろいろ中華包丁にもある中で、中華包丁というのは一般的にどのくらいの角度をつけるものなのでしょうか?

このQ&Aに関連する最新のQ&A

A 回答 (6件)

刃先を鋭角に 元を鈍角にが料理人の基本ですが


出刃包丁も同じですが 骨を切るとき元で切ります 刃こぼれが起こりにくいよう 鈍角に研ぎます。
先は今まで使いやすかった角度
元は刃こぼれしない様に鈍角に です。
    • good
    • 2

何度ぐらいの角度が良いのかお聞きしているわけです。



答えていただくのはありがたいですが、質問をまずよく読んで頂きたい
   ↑
質問を読んで 1回でも包丁で硬い骨を叩けば どんなに切りやすい角度にしてても 刃の角度なんて すぐ変わるって事
    • good
    • 0

No.2です。


>当然、どちらも骨付きの鶏の足などをぶつ切りするのには使えず、
 中華も原則として使えないですよ。それが目的なら洋包丁のクレバー( https://www.google.com/search?hl=ja&q=%E6%B4%8B% … )にすべきでしたね。中華の出刃もあるけど-- http://ichiya.com/Cutlery/kitchenknives/Chinese. …

 それでも、周囲に飛び散りますから・・。周りをかこって使いましょう。

 中華でだしをとるために鶏骨を砕くときは、背中側を使います。だから大きくて幅が広く重く作ってある。
    • good
    • 1
この回答へのお礼

あらま、中華包丁でも駄目なんですか?

中華料理店で出てくる鴨や鶏の蒸しどりは骨ごとぶつ切りにされていて、店頭でも普通にチョップして売っていますので、てっきり普通の中華包丁で出来るのだとばっかり思っていました。

骨を切るのが目的となると、中華包丁でも厚口のもの。あるいはクレバーってことになるんですね。なるほど。

さてさて、そんなことも知らず小型軽量のものを買ってしまってどうしましょう。とりあえず60度くらいの刃を付けてみてそれで駄目なら逆に薄刃にして万能包丁として使うか。実は友人に、中華料理を作るわけでもないのに中華包丁を使っている内に、これが一番便利だと惚れ込んだのがいます。言わんとすることはなんとなくわかるので、骨切りに向かないようなら切れ味を追求してみます。(笑)

どうも有難うございました。

お礼日時:2015/01/10 11:56

そうですか・・・



でも・・・包丁の刃を鋭角にすればする程 鳥の骨は切りにくくなり 刃こぼれするだけですよ

堅い物を切るのには 鋭角にしても駄目なのです

この回答への補足

ですから、何度ぐらいの角度が良いのかお聞きしているわけです。

答えていただくのはありがたいですが、質問をまずよく読んで頂きたい。

補足日時:2015/01/10 03:33
    • good
    • 1

そもそも、鋭く鋭角にすれば切れるというのはとんでもない誤解です。


刃物を知らない人が良く説明しているのが添付図の上の説明
・角度が小さいほど押し広げる力が小さくてすむ
・そのまま押すより、引いたほうが角度が小さくなる。
 ところがこの説明では、羊羹が黒文字( https://www.google.com/search?hl=ja&q=%E9%BB%92% … )では良く切れるのに刺身包丁では切れない。薪は薄い刃より厚い刃のほうがよく割れる。・・・という普通に目にする現象が説明できませんね。

★切る対象や切り方--用途によって研ぎ方は違う。
・料理に使用する刃物鋼は高炭素鋼が使われますが、それは焼き入り焼きなましによって低炭素マルテンサイトやフェライトやセメンタイトの不均一な構造になっている。
 そのために研ぎ上げると刃先に細かい粒界が現れ、それで食材の繊維を切断する。
 ・刺身包丁や出刃などで引いたら切れるのはこの仕組みによる。
 ・ステンレス鋼より炭素鋼のほうがよく切れる理由
 ⇒マルテンサイト - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB% … )
 ⇒焼戻し - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E6%88%BB% … )
 ⇒セメンタイト - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%A1% … )

・材料を割ったり押し広げるときに素材との摩擦が大きい物はできるだけ接触面を小さくする。

 ごく一例ですが、切るという仕組みを理解しておかないと研げません。例えば鋏などは刃先角度は60度以上と言うとても鈍角になります。

 また、薄くなると強度も低下しますから刃先が折れてすぐに切れなくなります。基本的に刃先の最先端の角度は30度~60度。刃元の部分は15~50度などになりますね。

 中華包丁の場合は和包丁ほど鋭角に研ぐと刃先がこぼれますし、切り口もそれほど問題になりませんから、60度近辺まで起こすほうが良いでしょう。刃元は15度程度に薄くします。
 その包丁はあくまで家庭用で中華包丁としては使いづらい。中華包丁は切るだけではなく、つぶしたり、叩いたり素材を運んだりの用途にも使うので( https://www.google.com/search?hl=ja&q=%E4%B8%AD% … )のように薄くてとても巾が広いものです。

>三徳と牛刀を主に使っていますが「切れ味優先」なのでかなり鋭角に研いでいます。
 三徳は菜切と牛刀の兼用用途ですから、刃元部分は薄く研いで刃先のみ30度、先端部分は少し厚めに研いでおく。牛刀はハマグリ(下段左から二番目)に研ぐと良いでしょう。仕上げ砥石まで当てたほうが良いでしょう。
※なお、これは炭素鋼の研ぎ方でステンレスの場合は中砥あたりで止めて角度も少し立てないと刃持ちが悪いです。
「中華包丁を研ぐときの角度」の回答画像2
    • good
    • 0
この回答へのお礼

詳しい説明を有難うございます。

実はまだ当該中華包丁は輸送中で手元に届いておりません。ですのでどんな刃が付いているのかわからないのですが、小型軽量の万能中華包丁の様ですので骨切りに使うような厚手の中華包丁とはかなり違うのではと想像しています。

貴方の「薪」の図でひらめきました。この線で行こうかと。下半分だけ角度を大きく取って研いでみようと思います。

ちなみに同じような使い方(汎用)をしている三徳と牛刀は共にステンレス鋼ですが、牛刀はV金10号で30度程度の角度ですが、刃持ちもよく満足しています。三徳の方はどんな合金を使っているかわからないのですが、同じように研ぐと刃こぼれが多く起きます。当然、どちらも骨付きの鶏の足などをぶつ切りするのには使えず、今回の中華包丁購入となったわけですが、根元近くは60度ぐらいの刃を付けてみようと思います。楽しみです。

お礼日時:2015/01/10 03:29

んっ!? 



調理師なのですか!?

教えて貰って無いのですか!?

鶏肉にしても 豚肉 牛肉にしても 魚にしても 骨には 切り易い部分がある事を・・・

其処に包丁を入れると 力 なんか使わなくても 切れるのですよ

この回答への補足

調理師ではありません。趣味で料理を作る普通のオヤジです。

骨付きの肉の解体方法を聞いているのではありません。

例えばカモでも鶏でも、丸のままをぶつ切りにして皿に盛ることが中華ではよくあるわけですが、その時の「骨を切る」場合のことを聞いています。

補足日時:2015/01/09 05:43
    • good
    • 0

このQ&Aに関連する人気のQ&A

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!

このQ&Aを見た人が検索しているワード

このQ&Aと関連する良く見られている質問

Q包丁研ぎの角度の10円玉三枚と15度は違いすぎ?

よく、包丁を研ぐ場合の寝かせる角度を、十円玉三枚とか15度とか書いてありますが、十円玉三枚と15度は全く違います。

家の包丁を測ってみましたが、どれも幅は概ね40mm。十円玉の厚さは1枚約1.5mmなので、計算上角度は約4.5度。

実際、15度は傾けすぎで、十円玉三枚の方が正しいと思うのですが。

※市販されている包丁の角度を一定にする器具は15度になっていて、これでは上手く研げないということになりますが。

Aベストアンサー

No.2です。
>「包丁の背が砥石から10円玉三枚」浮いていると説明されている場合が多いので、
 私は、十円玉が隠れる程度と説明していますが・・・(^^)というか、新品、もしくは再研磨後の角度に合わせるように説明してます。

 No.2の添付図(再掲)をご覧になると分かるように、ほぼ15°になるはずです。現実には、鋼材の固さや材質、使用目的によって10度以下から20度、両サイドだと20度~40度程度は調整します。特に鋼材の特性は重要で安価なステンレス庖丁は薄すぎると寿命が極端に短くなります。

※市販されている包丁の角度を一定にする器具は15度になっていて、
 確かに少し起きすぎですがわずかです。どちらかというと安価な家庭用ステンレス庖丁用ですかね。

Q包丁の切れ味の簡単な試し方

いつもお世話になっています。 料理も趣味で、よく包丁も研ぎます。

ちゃんと平らな砥石で研いでいって、仕上げ砥石までかけています。

研ぎあげたとき、どれくらいの刃が付いているかを確かめるために、下記のことを試したりしています。 他にも確かめる方法をご存知の方、教えてください。

1、爪にかけてみる。良い刃がついていれば、引っかかる。

2、新聞紙を片手でつまむように持って、包丁で新聞紙を縦に切る。

3、良い包丁の時は、やはり上記のように新聞を持って、新聞を真横に向かって切る。 

*上記の2、3、の縦、横というのは、縦(新聞の文字を読む方向で切る。) 横(文字を上下に分けるように切る)という意味です。 新聞の繊維の関係で、横に切る方がより難しいためです。

どなたか、他にも試し方をご存知の方、教えてください。 

もし顕微鏡で、刃を見ることができれば、楽しみも増えるのですが、実際問題として、どれくらいの倍率が必要なのでしょう?

よろしくお願いします。

Aベストアンサー

madvally88さんへ
簡単な確認法を書きます

※髪の毛に軽く刃を当てヘアブラシをかける方向と同じ方向にかるく擦 ってみる、刃が付いてない場合は刃が滑ります
 刃付きが良い場合は引っ掛かります

※腕の産毛を軽く剃る様に動かしてみる刃付きが悪いと産毛は切れませ ん

この二つの方法で間違いなく切れますよ。

Q桂むきのコツ

こんにちわ。
調理師学校に通っていて今度試験で「桂剥きを縦8センチ」というものがあります。
家で練習しているのですがいまいち、15センチくらいしか続きません・・・。
何かコツみたいなものがあるのでしょうか?
補足要求等あればお答えいたします。
よろしくお願いします!!

Aベストアンサー

こんばんは。
【大根の桂剥き】 でよろしいのでしょうか。

ポイントとしては
1) 包丁の握り方 (これは大丈夫かと思いますけど^^)

2) 包丁を持つ手の人差し指 (主に付け根の部分) の使い方。 (説明するのが難しいです…)

3) 包丁を正しく持てば…柄の部分(角巻を含む)を握るのは実質2本の指だけになりますが (薬指、小指)。 この指への力加減…。 (握りがあまい場合が多いですかねぇ…。)
http://store.shopping.yahoo.co.jp/ichimonji/caf1c3faa4.html

4) 大根を持ちかえる時には角度を変えない。

5) 視線は半分より上の方を中心に。 (下は包丁を持つ手の親指で厚さを確認しているので)

6寸(包丁の全長は32cm位)の薄刃をお使いなのでしょうか?
桂剥きは…
平行と垂直があってこそ出来ることなので、イメージしながら練習することが大切ですよ。
コツといえば… 2)・3)・4)・5)だと思います。
特に2)と3)、この2つは包丁の面が【ぶれない】為に微妙な使い方になります。
これは、刃上・刃下の先行を防ぐためにも重要であります。

時に、『包丁は動かさない』と表現されることもありますが 『必要以上に動かさない』と考えた方がいいと思います。
やはり包丁は前後(上下かな?)に動かさないと切れませんし…。
丸みのあるものを薄く剥く訳ですから、あくまでもイメージで。。。

私は毎日12cmの長さでやっております。 (仕事の一部です)
8cmとは…意外と難しいのかもしれませんね
時間が許すならば10cm程度の長さでもやってみてはいかがでしょうか?
なにかヒントをつかめるかもしれませんよ。



参考になればと思います。 突っ込みどころもありますけど ♪
↓(なにとぞ削除対象になりませんように…)
http://jp.youtube.com/watch?v=3HDro-KP9Wo&feature=related

こんばんは。
【大根の桂剥き】 でよろしいのでしょうか。

ポイントとしては
1) 包丁の握り方 (これは大丈夫かと思いますけど^^)

2) 包丁を持つ手の人差し指 (主に付け根の部分) の使い方。 (説明するのが難しいです…)

3) 包丁を正しく持てば…柄の部分(角巻を含む)を握るのは実質2本の指だけになりますが (薬指、小指)。 この指への力加減…。 (握りがあまい場合が多いですかねぇ…。)
http://store.shopping.yahoo.co.jp/ichimonji/caf1c3faa4.html

4) 大根を持ちかえる時には角...続きを読む

Qステンレスの包丁はキング砥石の1000番でとげる?

 最近包丁に興味があり、切れ味を勉強しています。

 今は、マサヒロの割込の三徳をつかっていますが、キング砥石の1000番で
 研ぐと、簡単に刃がついてとても良く切れます。それほどグレードは高く
 ないものだと思います。普通にホームセンターで買いました。
 白寿という銘で、CH-400,とあり舟型でした。だいぶ使い込んでいます。

 キング砥石の6000番で研ぐと、(1000番からだいぶ飛んでいますが)
 ハガネ部分は鏡面のようになりますが、切れ味はなめらかな気がしますが
 切れ味自体は変わらない気がします。
 
 普通に産毛がそれ、手に持った人参などは簡単に切れます。

 だいぶ、使い込んだなので別の包丁を買おうかと思っているのですが
 ヘンケルのステンレスのペティがものすごく切れないので、砥いで見ましたが
 なかなか研げません。砥いでも良い刃がつきません。

 妻は包丁の手入れができないので、ステンレスの包丁を買おうかと思うのですが
 候補は貝印の5000CLかマサヒロのMS-3000(または本焼きの三徳)
 でも、みんなステンレスです。

 貝印に聞いても、マサヒロに聞いても、大丈夫、ステンレスですが研げます・・という
 返事でした。1000番ぐらいならとげるということなんですが、どうなんでしょうか?

 やっぱり研げても難儀で、白紙2号のようなわけにはいかず、セラミック砥石は
  必要になってしまうもんでしょうか??

 最近包丁に興味があり、切れ味を勉強しています。

 今は、マサヒロの割込の三徳をつかっていますが、キング砥石の1000番で
 研ぐと、簡単に刃がついてとても良く切れます。それほどグレードは高く
 ないものだと思います。普通にホームセンターで買いました。
 白寿という銘で、CH-400,とあり舟型でした。だいぶ使い込んでいます。

 キング砥石の6000番で研ぐと、(1000番からだいぶ飛んでいますが)
 ハガネ部分は鏡面のようになりますが、切れ味はなめらかな気がしますが
 切れ味自体は変わらない気...続きを読む

Aベストアンサー

> 切れ味自体は変わらない気がします。

1000番の切れ味に不満が無ければ、それ以上の切れ味にしてもあまり違いは感じないと思います。
カミソリのような切れ味にするとカミソリのような使い方では違いが出ますが、包丁はカミソリのように使いません。キャベツを千切りするのにさほど違いは無いのです。

車にたとえると、300馬力のエンジンでも100馬力のエンジンでも時速100キロで走るには違いは無いのと同じようなものです。
300馬力なら5秒で100キロに到達するけど100馬力なら10秒かかるというような違いはあります。
しかし運転手がアクセルを踏み込んで急加速しなければ300馬力でも10秒かかります。

フグの薄造りをするとか大根の桂剥きを極薄で造るといった特殊用途があれば長い時間をかけて段階的に細かい砥石に換えていって、8,000番や10,000番で仕上げた方がいいのでしょうが、普通の家庭料理でキャベツを千切りするだけならそんなことしても大きな違いは感じられないと思います。


> ヘンケルのステンレスのペティがものすごく切れないので、砥いで見ましたが
> なかなか研げません。砥いでも良い刃がつきません。

ありがちな問題は、長い間研いでいない包丁は刃先がかなり鈍角になっているので、カエリが出るまでの刃付けにとても時間がかかるということです。
プロなら荒砥石からはじめる程度に磨耗した包丁を一般家庭によくある中砥石だけで研ごうとすると、何十分も時間がかかってしまいます。すると、そういう作業に慣れていない人はそのまま研ぎ続けて果たして切れ味が良くなるのか疑心暗鬼になってしまう。そして、「この包丁は研げない」「切れ味が良くならない」と決め付けてしまうことがよくあります。
http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/blog-entry-89.html

対策法方は、荒砥石が必要になるほど磨耗する前にちゃんと研ぎ直すことです。
ひどく磨耗してしまっている包丁は荒砥石を買ってきて刃付けする。しかしコマメに研ぐと荒砥石を使う機会はほとんど無くなるので、いちど研ぎ屋さんに出してきちんと刃付けしてもらうのもいいと思います。


ヘンケルスは非常に多くの種類の包丁を作っています。
量販店で吊るし売りしているような物から、ある意味で最高級に分類される特殊鋼を使った物まで、実に幅広い商品展開です。
それらをひとくくりにして良いとか悪いとか言うことはできません。

さらに言うと、量販店で吊るし売りしている無銘の安売り包丁でもちゃんと研げばしっかりした刃がつきます。
ヘンケルスインターナショナルの一番価格が安いグレードの物でもちゃんと刃がついて良く切れるようになります。
ヘンケルスだけ特別に粗悪な鋼材を使っているというようなことはありません。


> 研げても難儀で、白紙2号のようなわけにはいかず、セラミック砥石は
>  必要になってしまうもんでしょうか??

ややこしい話から始めますが、セラミック砥石と称する砥石には二種類あります。
砥石は全体の形を作る「基材」の中に研磨の役割をする「砥粒」が入っています。
セラミックの和訳は「陶器」「焼き物」です。焼き固めて作った物の総称で、非常にたくさんの種類があります。
当初は砥石を焼き固めて作ったものを総じて「セラミック砥石」と言っていましたが、最近は砥粒にセラミックを使った物のことを言う場合もあります。シャプトンは後者ですね。

そこでセラミック砥石というとややこしいので、研削力の強い砥石と言うことにします。

キングの砥石は使ったことがありませんが、ステンレス系とは相性が悪い場合があると聞いたことはあります。
ステンレス系の鋼材は、同じ硬さなら炭素鋼より研ぎにくいという傾向がありますが、表面が滑りやすいからだと思います。
白二だとおそらくHRC60以上の硬度だと思われますが、貝印の5000CL、マサヒロのMS-3000、同「本焼きの三徳」、これらはいずれもHRC60は無いです。55~58ぐらいじゃないでしょうか。
白二より柔らかいはずなので、被削性(削りやすさ)は大して変わらないでしょう。

柳刃包丁や薄刃包丁のように広い切刃全体を研ぐ場合は砥石の相性でかなり差が出ますし、両刃でもステンレス系でもZDP-189のような非常に硬度の高い鋼材なら、やはり砥石によって相性の良し悪しが出ますが、1万円前後ぐらいまでの両刃のステンレス包丁ならまず問題は無いはずです。

キングかベスターかシャプトンか、といった問題より、研ごうとする刃物に応じた粒度の砥石を使うことが大事だと思います。
もしキングの1000番がやや滑るのであれば800番にしてみればいい。

余談ですが、正広の「本焼きの三徳」というのは和包丁でいう本焼きではありません。割り込みや合わせではない丸鋼で全体に焼き入れしてるというだけです。熱処理のときに土盛して峰側を柔らかくするというような作業はしていません。
そういう意味ではヘンケルスの包丁も貝印の包丁もほとんど「本焼き」ということになります。
言葉の定義がはっきりしていないのでメーカーが勝手に使っちゃってるだけです。

> 切れ味自体は変わらない気がします。

1000番の切れ味に不満が無ければ、それ以上の切れ味にしてもあまり違いは感じないと思います。
カミソリのような切れ味にするとカミソリのような使い方では違いが出ますが、包丁はカミソリのように使いません。キャベツを千切りするのにさほど違いは無いのです。

車にたとえると、300馬力のエンジンでも100馬力のエンジンでも時速100キロで走るには違いは無いのと同じようなものです。
300馬力なら5秒で100キロに到達するけど100馬力なら10秒かかるというような違いはあ...続きを読む

Q包丁のしみののけ方

家で和鋼の牛刀を使用しています、野菜、特にジャガイモを切った時などに刃の当たった所にしみの様に跡が付きます、台所洗剤やクレンザーで洗っても無くなりません、一度包丁を研いでもらい手元に帰ってきた時はそのしみが無くなっていました、特別な薬剤か何か有るのでしょうか、よろしくお願いします。

Aベストアンサー

クレンザーは、上手く行ったでしょうか?
変色に関しては、酔心の特集に詳しい記事がありましたので、参考にされたらいい思いますよ。

参考URL:http://www.suisin.co.jp/toku02/2011-03/index.htm

Q中華鍋の大きさ

山田工業所の中華鍋の大きさ27cmと30cmで迷っています。現在子供が一人で、焼きそばや炒め物などは28cmのフライパンで十分間に合っています。4人家族になるとして、どちらのサイズが使い易いでしょうか? 人数的には30cmなのでしょうか、持って振ることを考えると27cmの方がいいような気もします。皆さんのお持ちのサイズを教えて下さい。

Aベストアンサー

うちは夫婦二人です。全く同じことで迷いました。
結局、実際に見て厚さ1.2ミリ直径30センチ(重さ約1キロ)の片手鍋を購入、使用しています。ただ、数回あおる程度なら頑張れますが、振り続けると腕がプルプルします(笑)野菜炒めや焼きビーフンを勢い余って大人3人分くらい作ってしまいますので、30センチでよかったと思います。
使って感じたのですが、平らなフライパンと違い、球形の中華鍋は案外量が入らないです。なので4人家族となると絶対30センチを薦めます。男の子がいて長年使うならば33センチでもいいかもしれないくらいです。
余談ですが、私も片手がいいと思います。振りやすいですし、自分が以前両手タイプで布巾を燃やし火傷したもので。片手だと持ち手が木のタイプもありますが、うちは鉄のものです。10分以上も炒めることはないので素手でも熱くありませんよ。(私の手の皮が異常に厚かったらごめんなさい)

Qオムレツに適したフライパンの大きさは?

プロの調理師の方に質問です。

オムレツに適したフライパンは何センチくらいですか?

某ホテルでは各自小さめのフライパンを持っていて、オムレツを作りやすいように各自形を歪ませたりして持っていると聞きます。

自分は調理師になりたてで、家で練習用に鉄のフライパンを購入しようと思ったのですが、適した大きさ、厚さがあれば教えてください。


また、客前で華麗にうまく作るコツがあれば教えていただきたいです。

Aベストアンサー

No.1です。

回答へのお礼を読みました。ありがとう

どうして先輩の使っているサイズ計れないかな。
ずっとそこから先輩離れないからかな。

参考意見として書いておきますね。
ずっといないと思うな。休憩時間もあるし
トイレもあると思うんだ。
夜終わったあとも、チャンスあると思うな。
朝早くもあると思うな。^^

貴方があらかじめ、紐をポケッにでも用意しておくんだよ。
で、フライパンの底の直径を、すばやく紐ではかってしまうんだよ。
で、あまったところを包丁で切ってしまうんだよ。^^
そうすれば、サイズわかるでしょ。

それくらい俊敏にしないと、いいコックさんにならないよ。^^
みんな、したっぱのときは、それなりに色々と工夫して
大きくなっているんだよ^^

ではね、頑張ってね。応援しています。
未来の巨匠ーーーーがんばれーーーーー^^

Q卒業検定に落ちた人!

卒業検定に落ちた人!
(ペーパー試験じゃなくて、実技の方)

どの理由で落ちたか教えてください。
あと10日程で、卒業検定です。
参考にさせてください。

Aベストアンサー

一般的なことは,皆様が書かれている通りです
自分は一発合格でしたが
私の卒業した学校であった,変わったエピソードがあります
参考まで

交差点手前でで一台のトラックが止まっていたのですが
検定車5台の内,先頭の運転手が信号待ちと判断
トラックの後ろに停止,残り4台も同様に停止しました
ところが,トラックは信号待ちではなく
交差点近くの電話ボックスで電話する為に停車していただけだった
検定者は誰も気付かず教官に指摘された
ところが,車間距離が近すぎて,免許所持者なら切り返しで
抜けられるところ,未熟なため列から抜け出せず
全員が100点原点で不合格になった(実話ですよ)

ポイントは状況判断ミスと走行不能による検定中断になったため
一般的なことは皆様書かれているようなことで
おそらく,質問者様もある程度予測できていることも
あると思います
上のような,予測不可能な事態に巻き込まれたとき
如何に判断して抜け出せるかだと思います

運とか,こういう場面に出くわす確立とか
ありますが,平常,冷静を保つことが大事です!!

一般的なことは,皆様が書かれている通りです
自分は一発合格でしたが
私の卒業した学校であった,変わったエピソードがあります
参考まで

交差点手前でで一台のトラックが止まっていたのですが
検定車5台の内,先頭の運転手が信号待ちと判断
トラックの後ろに停止,残り4台も同様に停止しました
ところが,トラックは信号待ちではなく
交差点近くの電話ボックスで電話する為に停車していただけだった
検定者は誰も気付かず教官に指摘された
ところが,車間距離が近すぎて,免許所持者なら切り返し...続きを読む

Qシャトー切りの練習

現在、見習いコックとしてシャトー切りの練習をしております。
自宅でも練習をしたいのですが、なるべく食材を使わず練習したいと思っているのですが、何か良い練習方法はないでしょうか?

Aベストアンサー

こんばんは。

昔からある練習法としては玉子(割れた時の為にゆで玉子が良いでしょう)の殻に刃を当てて曲線に沿って動かします。
一回動かすごとに玉子を少しずつ動かして連続して同じ場所をこすらないようにします。
実際に切るのとは感触が違いますが指の動かし方の練習になります。

Q玉ねぎ1個って何グラムですか?

こんにちは、自炊にはまりだした大学生です。
最近新しくレシピ集を買ったのですが、材料の表示で玉ねぎ1/2個とかではなくて玉ねぎスライス160グラムとかジャガイモ200グラムとか書いてあるので困っています。
玉ねぎ1個、ジャガイモ1個って平均何グラムぐらいなんでしょうか?
教えてください!!

Aベストアンサー

「食材の重さ」
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/9376/omosa.htm
上記のサイトに載っていました。
・玉ねぎ
大1個 230g以上
中1個 170~230g
小1個 170g以下

・じゃがいも
大1個 220g以上
中1個 160~220g
小1個 160g以下

はかり等の計量器具は一通り揃えておいて損はありません。まだでしたらぜひ考えてみてください。

参考URL:http://www.geocities.co.jp/Foodpia/9376/index.html


人気Q&Aランキング