包丁研ぎ器の使い方は?
私は大きめの砥石を持っていて、時間があるときはギンギンに包丁を研ぎます。割と上手だと思います。
しかし、あまり時間がない時は、ダイソーなどで売っているような「V字の溝に包丁の刃先をはさみ、前後に転がして研ぐ」タイプの包丁研ぎ器を使います。しかし、あまりこれでうまく研げたことがありません。
そこで質問です。
○この包丁研ぎ器は、どのくらいの力を込めて包丁を押し当てるべきでしょうか?
○前後にコロコロすればいいのでしょうか? それとも押すだけ/引くだけがいいのですか?
○刃の両側が一度に研げるのですか? 片刃の包丁はどうすればいいですか?
○包丁の刃は垂直に当てるのですか? 片刃の場合、刃のある方に傾けるべきですか?
○水はこまめにかけるべきですか?
以上、よろしくご指導ください。
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