出刃包丁と固い野菜を切る包丁を教えてください。 カツオを切る出刃包丁ですが、16センチ位のが良いので

出刃包丁と固い野菜を切る包丁を教えてください。

カツオを切る出刃包丁ですが、16センチ位のが良いのですが、背中の厚みはどれくらいあるのですか？

かぼちゃとか固い野菜を切る包丁があるそうですが、どんな包丁ですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： ir-y 回答日時： 2023/08/05 09:00

■出刃包丁『土佐打刃物』

背中厚みは6mmくらいです。
（参照）
https://auctions.yahoo.co.jp/search/search?rkf=2 …

■『カボチャや固い野菜切り』
（参照）
https://nonoji.jp/products/luk-e014m

この回答へのお礼

本格的なのは6ミリもあるのですか。
ウチのは薄いので普通の包丁かもしれないです。

かぼちゃのは、ディズニー？

お礼日時：2023/08/08 18:00

No.2 回答者： appoppa 回答日時： 2023/08/05 09:43

中出刃でにね

刃の角度は一緒なので約5～6mm前後です。

最近では南瓜専用包丁もあります
https://kakakumag.com/houseware/?id=11036
普通は厚みのある包丁で切ります
少しレンチンをして　刃が通りやすくして下拵えがいいですよ。

この回答へのお礼

ウチの包丁は出刃だと思っていましたが普通の包丁だったのですね。

お礼日時：2023/08/08 18:01