ささみ

鳥のささみとは鳥のどこの部位なんでしょうか？
ささみはサラダ以外にどういう料理に使うのですか？
から揚げなどには使われませんよね？
教えてください。

No.5 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/11/13 18:38

こんばんは。

下記のページにイラストによる鶏肉解剖図・ささみの筋の取り方・美味しい食べ方
などがありますので、ご覧下さいませ。

○　ようこそ私立チキン学園へ!　鶏肉の基本
http://www.foods.co.jp/cheers/kihon.html
→鶏肉解剖図　へ。
→鶏肉の部位　へ。
→ささみの筋の取り方　へ。

なお、ささみは唐揚げなどにも使用できますが、
火を通し過ぎると硬くなる性質を持っておりますので、
生食できる様な新鮮なささみを8～9割方の唐揚げにして食すると
中身がジューシーで美味しく仕上がりますよ。

ご参考までに。

参考URL：http://www.foods.co.jp/cheers/kihon.html

この回答へのお礼

詳しいアドレスありがとうございます。
参考になりました。

お礼日時：2004/11/14 12:46

No.4 回答者： minazo 回答日時： 2004/11/13 18:04

　No.1です。

参考ＵＲＬでとんでもないミスをしてしまいました。前回載せたかったのはこれです。↓

参考URL：http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00019653_044 …

この回答へのお礼

ありがとうございました。
早速作ってみます☆

お礼日時：2004/11/14 12:45

No.3 回答者： yanaha 回答日時： 2004/11/13 18:02

胸肉の内側、あばら骨（鶏でもいうかな？）のくぼみに添って、両側に同じようについてます。

脂肪分が少なく、鶏臭さが無く、一番柔らかい部分ですので、新鮮だとお刺身でも美味しいです！（刺身用じゃないと難しいですが）

鶏の他の部分となんら変わりなく料理に使えます。うちでは、から揚げにはその形状を生かして、スティックにして揚げます。

薄く削ぎ切りで、天麩羅でも美味しく食べられますよ。実家が養鶏場ですので、鶏には詳しくなりました。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2004/11/14 12:44

No.2 回答者： ele 回答日時： 2004/11/13 17:55

胸の内側に２本ついている筋肉がささみです。

胸骨に沿った先の部分で、葉に似た形をしています。 ささみの中央には１本の固い筋があるので、調理する場合はこれを取り除きます。

高たんぱく・低脂肪食品で、味はあっさり淡白で肉が柔らかいのが特徴。

http://www.jidori.net/alacarte/toriniku1.htm

チーズや紫蘇の葉でくるんだささみのカツはおいしいですよ。
新鮮なものはさしみでもいただけます。お蕎麦屋さんのおつまみの「とりわさ」もお薦めですね。

参考URL：http://www.jidori.net/alacarte/toriniku1.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました☆

お礼日時：2004/11/14 12:44

No.1 回答者： minazo 回答日時： 2004/11/13 17:47

＞鳥のささみとは鳥のどこの部位なんでしょうか？

　胸肉の一部です。

＞から揚げなどには使われませんよね？

　いいえ。ささみカツなどがありますよ。

この回答へのお礼

なかなかインターネットで検索しても出てこなかったので気がかりでした。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/11/14 12:43