調理師の方、カレーピラフの大量調理の方法を教えてください。
うちの病院併設の施設では50人程度のお弁当を作っています。
今度「カレーピラフ」という献立があります。
材料は豚挽き肉。角切りのピーマン、人参、玉ねぎ、カレー粉、コンソメとあります。
作り方としては、どんな方法がありますか?
上記の材料を炒めて、硬めに炊いたご飯に混ぜこむのでしょうか?
私も作業に入るのですが先輩に聞く前に予習をしたいです。
大量調理にありそうな作り方を教えてください。
お願いいたします。
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