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酸素はラジカルと反応しやすいという性質があります。
また、光反応の多くはラジカル反応であるため、反応中間体のラジカルと酸素が反応して本来の反応を阻害してしまうため酸素を除く必要があります。
補足ですが、確か酸素がラジカルと反応しやすい理由として、酸素分子の電子状態が三重項状態でビラジカル(1分子中にラジカルが2つあるような電子状態)構造をしているてラジカル同士で反応しやすいから、だったと思います。(うろ覚えですが)違ってたらごめんなさい
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