No.1
- 回答日時:
札幌の味噌ラーメンは合わせ味噌が一般的です。
赤だしだけ、白味噌だけ、というのは少数派です。
原点を食べたいというのであれば、「味の三平」、普及している味噌ラーメンのルーツをたどりたければ「純連」か「すみれ」です。
http://www.ajino-sanpei.com/
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
札幌は寒いエリアでスープが冷めやすいので、ラードの膜で覆ってスープが冷めないように工夫したラーメンです。
もやしなどをラードで炒めてスープを注ぎますから、脂の量が多いのです。
「サッパリ」と言うのは、「札幌ラーメン」の定義とは反してしまいます。
白味噌でしたら、
▪ひぐま 横丁本店
011-518-2423
https://g.co/kgs/gDDQs9Y
らー麺 家康 北郷店
011-871-1828
https://g.co/kgs/yBrZLhJ
味噌ラーメン山岡家 すすきの店
011-211-0838
https://g.co/kgs/rkKQZHN
こういったお店でしょうか。
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