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No.4
- 回答日時:
「自信を失いました」とは、自信があった、ということですか?
普通にやったら、味が染み込まない。
ニオイ取り、といって、下処理をして、塩を振ったり
しますが、塩を振ると、身の水分を吸収し、臭みも
取ります。
それを、洗って、煮付けにすれば、身の水分量が
少ないので、味を吸収します。
何もしないと、身の中では、飽和状態なので、味が
入り込みにくい。
下処理は、熱湯をかける方法もありますが、
塩のほうが、良いと思っています。
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