鯵のタタキのレシピを教えて～

Question

鯵のタタキって、家庭でも作れますよね？？
作り方、教えて下さい。
レシピの他に、ちょっとしたコツなんてのもあったらお願いします。

最近、妙にお魚好きになっちゃったんですよ。えへへ。

kotoko · Accepted Answer

pingapingaさん、こんにちは

鯵のたたきの作り方が図入りで紹介されていますので参考にしてください。
http://www2.ocn.ne.jp/~wacancan/002_wakuan/009_ajinotataki.htm

料理バンザイで、泉アキさんが作ったレシピです。
「鰺のアキ風サラダ」
http://www.tv-asahi.co.jp/ryoban/810/810A.html

「しめあじ」を作って、ラップで手毬寿司などにも出来ますね。
下の方に、さばき方の写真も出ています。
http://www.ntv.co.jp/3min/9905/0525.html

参考URL：http://www2.ocn.ne.jp/~wacancan/002_wakuan/009_ajinotataki.htm,http://www.tv-asahi.co.jp/ryoban/810/810A.html,http://www

donbe2000 · Answer

たたきのバリェーションです。

　１．さんが焼き
　　　あじのたたきに味噌を入れてさらに叩く。ハンバーグのように丸める。
　　　（ハンバーグより小さく薄く）
　　　それを大葉ではさみ炭火で焼きます。もしくはフライパンで焼きます。

　２．水なます
　　　水に味噌を溶いて（味噌汁より濃い目に）氷とアジのたたきと好みで
　　ねぎやしょうがをいれる。
　　　これをアツアツのご飯にかけて食べる。　　　
（夏の漁師料理です。夏になったらおためしを）

　　３枚におろした骨は、油で２度揚げして、塩を振るとおつまみになります。

tweetie · Answer

鯵って、生でも焼いても揚げてもおいしい、お利口さんなさカナですよね。

スタンダードなのはしたの方が書かれているようなので、省きます。そして、そのスタンダードなものに、練り梅を加えるのが私流。ま、味噌で作るなめろうの応用版みたいなものですが。

あと、作ったたたきに、ネギ油か胡麻油を小さなフライパンなどで煙が出るほど熱くしてジュッとかけるのもおいしいですよー♪

iruka-1 · Answer

はじめまして。
鯵のたたきは簡単ですよ。お魚は3枚おろしは出来るんですよね？
出来る事を前提にお話します。

材料（1人前）・・・鯵1尾（２０ｃｍ～）生姜１かけ、
ねぎ（わけぎ又は博多ねぎ）1把
3枚におろした身を５ｍｍ幅位に切ります。
生姜は皮を剥いて細く切ります。ねぎも小口切りをしておきます。
私はこれらを軽く混ぜあわせるのが好きなのでこのままですが、
もう少し包丁で叩いても良いです。
コツはねぎを多くした方が美味しいです。

これの他に、少量の味噌を加えてよく叩くと「ナメロウ」が出来ます。
このままご飯に乗せても美味しいですが、これを少し焦げるくらい炙ってから
ご飯に乗せてお茶漬けにしても美味いです。

もし魚を3枚におろせないなら、刺身になってるのでも出来ます。
最近のスーパーなんかは3枚に下ろしてくれる所もあるみたいなので、
頼んで見て下さい。

鯵のタタキのレシピを教えて～

pingapingaさん、こんにちは

たたきのバリェーションです。

鯵って、生でも焼いても揚げてもおいしい、お利口さんなさカナですよね。

はじめまして。

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