フライパンで焼き魚 - 料理レシピ - 教えて！goo

トースターで焼いてます。さかな臭くないとわたしは思ってますが、匂いに過敏なかたにおすすめできるかどうか。ちなみに、そのトースターでパンを焼くことはめったにないので、参考になるかどうか、わかりませんが。
アルミフォイルに魚を乗せて焼いてます（包むのではありません）。この方法だと、魚の脂がトースターの受け皿に落ちることがないので、掃除の手間がはぶけます。
ただし、アルミフォイルに接している部分はこんがりと焼けないのが、この方法の弱点です。
煙は多少出ますが、換気扇を回せばいいです。

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趣旨違うかも知れませんが、フライパンでおいしく出来る魚料理法はどうですか？
鯵、鯖、鮭などはムニエルは簡単でおいしいです。
鮭などは自分でタルタルソース作ってかければ立派な一品になります。

熱線（赤外線）と直接伝播による熱の伝導は、どうしても差が出てしまいますね。
肉を焼くときもそうですが、直接接している分、水分が飛びにくくてじっとりしてしまいます。
おいしくとも、本来の焼き魚の風味とは違ってしまいます。

フィッシュロースターは、いいものはとてもうまく焼けるようですが、高価ですね。16000円以上はします。
安くてもそれなりに焼ける機種もあるようですが、大安物は二度と使わなかったという話もあります。
情報収集の必要な機器みたいです。

比較的安くて評判のいいフィッシュロースターが正解に近いような気がします。

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こんばんは。

趣旨違いかもしれませんが、卓上電気式の「魚焼き器（フィッシュロースター）」
なぞは如何でしょうか？　「両面焼き」「脱臭・脱煙フィルター付」などが有ります。

http://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%B5%FB%BE%C …

台所家電が増えますし、出費になってしまいますが。

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家はほとんど焼き魚はフライパンで焼きます。

まずフライパンに油を引いて魚をいれます。
魚に火が通ってくると魚から油が出てくるので、クッキングペーパーで油をふき取っていきます。
こまめに油はふき取りましょう（これがコツです）。
油をふき取らないと魚が油でベシャベシャになります。
火が通ったら少し火を強くして、皮をパリパリにします。
火の通りが以外に早いので、魚を焼いている時はキッチンを離れないようにしてください。
フライパンで焼くと、グリルで焼くよりも身がパサパサしません。
フライパンにフタをして焼けば煙も少ないでしょう。
フライパンにフタをすると魚を返す時に、フタを開けたとき油が飛んですごいので、気をつけてください。

念の為、換気扇は回しましょう。
使ったフライパンも、ちゃんと洗わないと臭います。

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私も面倒な時はフライパンで焼きます。
サラダオイルでフライパンの表面を拭いてから、魚を焼き始めます。脂の多い魚でしたら、ティッシュで脂を拭きながら焼いています。
ただ煙だけは仕方ないかもしれません。

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フライパンにクッキングシートを敷いて下さい。
あまり油が出るようならペーパーなどで油を吸い取ったほうがいいかも。

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