冬のぬか床

今年の秋にいりぬかを買ってきて、漬物用タッパ－でぬか漬けを始めました。
だいぶぬか漬けらしくなってきたのですが、ぬか床は冬は冬眠させると聞いたことがあります。こういうタッパ－を使ってるものでも休ませた方がいいのでしょうか？　

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/21 12:23

私もぬか床を作っていますが、冬場でもそのまま漬けています。

浸かりは悪くなりますが、毎日かき混ぜるのが苦痛でなければ（かなり冷たいので）、そのまま使っていてもいいと思います。

もし冬場はあまりお漬物を食べないのでしたら、材料を全部出して炒りぬかを加えてポロポロ状にし、たっぷりの塩をふって紙ぶたをして、冷暗所で翌年の春まで保存します。

そのまま手を加えず、密封した袋や容器にいれて冷凍保存することも出来ますよ。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。冬でもそのまま漬けていてだいじょうぶなんですね。
でもかなり冷たいとのこと・・・。う～くじけてしまいそう・・・。

お礼日時：2001/11/21 13:32