No.1ベストアンサー
- 回答日時:
アウトドア用の鉄板で焼くんでしたらテフロン加工されていないフライパンで焼くのと同じで煙が出るくらいに熱してから焼くことが大事です。
その状態で油を引きあらかじめ切っておいた具を炒め、その上に焼きそばをほぐした状態で入れ。上からだし汁もしくは日本酒をかけます(二つを合わせても可)。十分に湯気が立ったところで混ぜ合わせ始めます。後はソース等お好みの調味料で味付けしてやります。スピードが勝負です。調味料などはふたを開けてすぐに使えるようにしておきましょう。
こうすればそれほどくっつかないと思います。
だし汁なんかを掛けるときに麺の上に天かすを載せてやってその上から掛けてやると風味が出ますよ。
私の個人的な意見ですがしょうゆベースに少量のウスターソースの味付けも結構うまいですよ。
この回答へのお礼
お礼日時:2000/12/18 00:06
近所にあるやきそばのおいしいお店がまさしくこういう
やり方で炒めています。
アウトドア用の鉄板でも充分に熱すれば、おいしく焼けそうですね。いつも行ってるお店の味にトライしてみます。
No.3
- 回答日時:
できれば中華鍋が一番ベストです。
蒸し麺は水を張ったボールに入れてバラバラに手でほぐしておきます。ざるにあけで完全に水切りしてください。鍋を煙が出るくらいまで十分空焼きします。油大さじ2くらいを回し入れて、肉を先に入れて炒めてから野菜を入れさらに炒めます。麺を入れて半分以上火が通ってから、調味料を入れます。この時に、お好きな焼き肉のタレを少量入れると味が引き締まりますよ。ごま油も美味しいと思います。ホットプレートも余熱をしっかりしてみてはいかがでしょうか?No.5
- 回答日時:
フライパンで作った野菜いためと、
レンジでチンした麺を混ぜるだけっていうのはどうですか。
めちゃくちゃ味気ないですけど、
この方法だと、夜食にラーメンを作るより早くできますよ。
カップラーメンにはかないませんが...。
あと、べたべたというのを逆手にとって、
コーンやキャベツを入れた焼きそばを、
フライパンにふたをしていためます。
そうすると勝手にあんかけみたいな焼きそばができます。
これはこれでなかなかいけると思います。
ところでフライパンにくっつくのは、
フライパンの手入れがうまくできていないのでは?
もしかしてフライパンを洗剤で洗ったりとかしてませんか。
それだといつまでたってもフライパンに油が馴染みません。
水と「ささら」だけで洗うといいんだけど。
お好み焼き屋さんの鉄板は洗わないから焦げないのです。
あ、鉄のフライパンの話です。
テフロン加工されたフライパンの話じゃないです。
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