すみません・・・・・・あとひとつ・・・

エステルはいろいろな香料に使われるじゃないですか？？それの主な例をエステル名と臭いの種類をなるだけ多く教えて欲しいのですが・・・辞典にものってなくて。ＵＲＬとかも知ってる方がいれば教えてください。お願いします

No.1 回答者： sattinn 回答日時： 2002/02/10 22:56

食品添加物に指定されている香料は９６種類だそうです。

花から採れる香料
ローズ,ジャスミン,オレンジフラワー,チュベローズ,イランイラン,ナルシサス,カッシー ,ミモザ ,ジュネ ,ヒヤシンス,カーネーション,オスマンサス,リリーオブザバレー,ライラック,ガーデニア

葉から採れる香料

ゼラニウム ,ペチグレイン,バイオレットリーブス,ベイ,ローレル,ユーカリ,アビエス,シプレス

種子から採れる香料
ペパー,コリアンダー,オールスパイス,ナツメグ,キャラウェイ,フェンネル,アニス,スターアニス,ディル,クミン,セロリ,カルダモン,バニラ

幹から採れる香料
サンダルウッド,セダーウッド,カンファー,シナモン

樹脂から採れる香料
バルサム,オリバナム,ミルラ,ベンゾイン,オポパナックス,ガルバナム ,ラブダナム,アガルウッド

根から採れる香料
オリス,ベチバー,ジンジャー

苔から採れる香料
オークモス

草から採れる香料
ラベンダー,ペパーミント,スペアミント,バジル,エストラゴン,タイム,オレガノ,マジョラム,ローズマリー,セージ,シトロネラ,レモングラス,パチュリ

果皮から採れる香料
レモン,ライム,オレンジ,グレープフルーツ,マンダリン,ベルガモット

植物のその他の部位からとれる香料
クローブ(つぼみ)ブラックカーラント(つぼみ)サフラン(おしべ)

動物からとれる香料
ムスク,シベット,アンバーグリス,カストリウム

詳しくは下のＨＰを参考にしてください。
http://www3.justnet.ne.jp/~darkcat/aroma.html#天然香料

参考URL：http://www.chem-station.com/yukitopics/kaori2.htm

この回答へのお礼

どうもありがとうございます。とても助かりました。

お礼日時：2002/02/11 09:00

No.2 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/02/11 04:57

＞辞典にものってなくて

香料辞典か香料ハンドブックという本ありませんか？

この回答へのお礼

ん～そうゆう本があるのですか！！それじゃあ探してみます。どうもありがとうございました

お礼日時：2002/02/11 09:02

No.3 回答者： BOB-RooK 回答日時： 2002/02/12 11:44

No.1のページの紹介ページからのリンクが切れてますね。

下記ＵＲＬでいろいろなフルーツ（バナナやマンゴーなど）の香り成分の物質名が出てきます。でも、単純ではないんですね。いろいろな物質が組み合わさっているみたいです。

参考URL：http://www.t-hasegawa.co.jp/japanese/01news/03mi …

No.4 ベストアンサー 回答者： rei00 回答日時： 2002/02/12 13:07

簡単なものですが・・・・。

「高等学校＿化学＿テキスト」（↓）の「化学　Ib」の「第７章　有機機化合物の性質」の「7.7　エステルとセッケン」に「おもな人工香料となるエステル」として７つ程出ています。

ちなみに，ここにはエステルの例としてアセチルサリチル酸（アスピリン）もあります。

参考URL：http://www.ed.kanazawa-u.ac.jp/~kashida/